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按用途的不同分類有哪些?

作者:化工綜合網發布時間:2022-01-28分類:橡膠制品瀏覽:79


導讀:??隨著人們對醋的有效作用的認識不斷提高,醋按用途已從單純的調味品發展成為烹調型、佐餐型、保健型和飲料型等系列。烹調味型:這種醋酸度為5%左右,味濃、醇香,具有解腥、去膻...

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隨著人們對醋的有效作用的認識不斷提高,醋按用途已從單純的調味品發展成為烹調型、 佐餐型、保健型和飲料型等系列。

烹調味型:這種醋酸度為5%左右,味濃、醇香,具有解腥、去膻、助鮮的作用。對烹調魚類、 肉類及海味等非常適合。若用釀造的白醋調味,還不會影響菜品原有的色調。
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佐餐調味型:這種醋酸度為4 %左右,味較甜,適合拌涼菜或蘸食,如涼拌黃瓜、油炸食品等, 具有較強的助鮮作用。這類醋有玫瑰米醋、純釀米醋、佐餐醋等。

保健飲料型:這種醋酸度較低,一般為3%左右,口味較好,每天早晚或飯后服1匙(10 毫升)為佳,可起到強身和防治疾病的作用。
??這類醋有康樂醋、紅果健身醋等。醋蛋液也屬于 保健型的一種,酸度較濃為9%。這類醋的保健作用更明顯。

普通飲料型:這種醋酸度更低,只有1 %左右。在發酵過程中加入蔗糖、果汁等,形成新 型的被稱之為第四代飲料的醋酸飲料(第一代為檸檬酸飲料、第二代為可樂飲料、第三代為乳 酸飲料),具有防暑降溫、生津止渴、增進食欲和消除疲勞的作用。
??這類飲料型米醋還有甜酸 適中、爽口不黏等特點,為人們所喜歡。這類飲料有山楂、蘋果、蜜梨等濃汁,在沖入冰水和 二氧化碳后就成為味感更佳的飲料了。

標簽:用途哪些不同


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