HACCP計劃書是針對產品的物理、化學和生物方面的危害進行分析，并制定控制措施、頻率和責任人，包括原料、輔料、包裝材料等各個因子；
產品生產作業指導書主要是說明產品的加工工藝，包括原料處理、加工設備的使用、加工過程各種參數的規定、產品配方、加工方法等一系列操作要求，讓一個沒有做過的人按其描述就能生產出合格產品的文件。

工藝卡與作業指導書有什么區別嗎？

說法一：作業指導書:操作指導性文件

　　1.指導員工正確完成工序操作,自檢,并注意安全事宜.

　　2.員工多為低文化水平,僅完成操作,對文件實質并不理解.

　　3.文件內容表達專業性不高.

　　4.廣泛存在于制造業中.

　　5.iso質量體系必須文件.

　　工藝規程卡:工藝文件

　　1.工藝文件,專業性強,

　　2.員工技術工人以上,懂得文件實質性內容.

　　3.一般存在于國企.外企一般沒有這東西.

　　4.一般只在國企的機械行業.

　　注:所以外企強調管理,擅長管理.而國企員工能力強,相對管理難度更大

說法二：

　　作業指導書：產品每一步加工就要有一張指導書(用于重用的加工，精加工)

　　工藝規程卡片：產品加工的流程(用于不太重要的，粗加工等)

說法三：

　　作業指導書是工廠根據工藝流程對某一個產品加工過程進行時間上的控制,這樣可以達到按時按量地完成生產任務,而工藝規程卡是產品開發時技術上的文件,用于對某個產品的加工進行分析,避免在加工時產生嚴重的技術問題!

說法四：

　　作業指導書是指為保證過程的質量而制訂的程序，有時也稱為工作指導令或操作規范、操作規程、工作指引等，是指導保證過程質量的最基礎的文件和為開展純技術性質量活動提供指導，所以偏向于管理方面;工藝卡片是工藝規程的一種形式。

　　工藝卡片是為零件加工制造的工藝階段(車間)編制的。例如，鑄工、鍛工、機械加工、裝配工藝卡片等。它以工步為單位進行編制，包括切削用量及加工草圖。它適用于成批生產類型的所有零件，以及單件小批生產的重要零件的生產,所以偏向于技術方面。

　　綜上所述，作業指導書是高于工藝卡片的存在，比如鉗工指導書是指導鉗工所有工作的，而鉗工工藝卡片是在鉗工進行某個實際工作的某個步驟操作的規程。

標簽：指導書區別作業