乳果糖哪個牌子效果最好,兒童乳果糖哪個品牌好
作者:化工綜合網(wǎng)發(fā)布時間:2022-12-10分類:橡膠制品瀏覽:399
一、乳果糖哪個牌子效果最好,兒童乳果糖哪個品牌好
許多便秘的人群都知道一個藥品,它就是乳果糖,乳果糖是可以幫助排便的,不管是兒童還是成人都可以使用乳果糖,就是食用的劑量不同,兒童可以一天食用三次,一次5毫升,成人的話就會稍微多一點(diǎn),每次使用30毫升,但乳果糖的牌子也非常多,那么乳果糖哪個牌子效果最好,兒童乳果糖哪個品牌好?
其實(shí)乳果糖的功效都差不多,牌子不同只是藥品廠家不同,但藥效基本上都是差不多的。只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的,不管是哪一個牌子,它都是可以食用的,一般來說, 藥品只有質(zhì)量合格了才能流放到市場當(dāng)中。但 注意服用乳果糖期間不要吃辛辣刺激的食物。
兒童可食用 乳果糖品牌比較多, 比如說杜密克家的雅培乳果糖,它是荷蘭進(jìn)口品牌,專用于便秘治療,成人和小孩都能食用,包括孕婦在內(nèi),但妊娠期頭3個月不要食用。
成人和孩子如果出現(xiàn)便秘情況,就可以根據(jù)醫(yī)生的醫(yī)囑來和乳果糖進(jìn)行有效的治療,它可以幫助快速的通便。成人在食用乳果糖的時候,劑量和孩子使用乳果糖的劑量是不一樣的,食用的時候需要根據(jù)說明書來進(jìn)行調(diào)釋。
二、乳糖計算公式
乳糖計算公式:密度=質(zhì)量/體積(ρ=m/V),質(zhì)量m=ρ*V。
因?yàn)槿樘怯幸粋€結(jié)晶水,80℃時候只能失去游離水,揮發(fā)性物質(zhì),但是結(jié)晶水不可能失去,而且一水乳糖水分是5%,這就是為什么水分在4.5%-5.5%,但是干燥失重卻很小,干燥失重是保證乳糖水分在5%,在沒有游離水影響的條件下做的,在USP和中國藥典不同的原因。
理化性質(zhì)
乳糖為D-葡萄糖與D-半乳糖以β-1,4鍵結(jié)合的二糖,又稱為1,4-半乳糖苷葡萄糖,屬還原糖。從水溶液中結(jié)晶時帶有一分子結(jié)晶水。
白色晶體或結(jié)晶粉末,甜度約為蔗糖的70%,比重1.525(20℃),在120℃失去結(jié)晶水。無水物熔點(diǎn)222.8℃,可溶于水,微溶于乙醇,溶于乙醚和氯仿。可水解成等分子的葡萄糖和半乳糖。
以上內(nèi)容參考:百度百科-乳糖
三、甜煉乳加工中,乳糖為何會結(jié)晶,如何正確進(jìn)行結(jié)晶
一、引言
乳清(Whey)主要是生產(chǎn)干酪(Cheese)所得到的一種副產(chǎn)品。每生產(chǎn)1噸干酪,大約就有8棗9噸的乳清排出,乳清中大約有6%的干物質(zhì),占原料乳總干物質(zhì)的一半,其中乳糖的含量占70%能上以上,乳清蛋白占牛乳總蛋白的20%,牛乳中所含的維生素和礦物質(zhì)大多在乳清中。干酪乳清的基本組成和甜性乳清粉中水溶性維生素含量如表1和表2所示。表1:干酪乳清總干物質(zhì)組成 %
主要成分
乳糖
蛋白質(zhì)
礦物質(zhì)
脂肪
乳酸
含量(%)
70
14
9
4
3
表2:甜性乳清粉中水溶性維生素含量
維生素名稱
WHO推薦日攝入量
甜性乳清粉含量/100G
兒童(1棗3歲)
成人(男性)
維生素 B1
0.5mg
1.2mg
0.5mg
核黃素B2
0.8mg
1.8mg
12.2mg
煙酸Vpp
9.0mg
19.8mg
1.3mg
泛酸
5.6mg
維生素B6
2.4mg
葉酸
100.0μg
200.0μg
12.0μg
維生素B12
0.9μg
2.0μg
2.4μg
世界衛(wèi)生組織1974在歐美等乳品發(fā)達(dá)國家,一個小規(guī)模的干酪生產(chǎn)廠,一天就要生產(chǎn)30余噸的硬質(zhì)干酪,每天將排出2棗3百噸的乳清溶液,這樣大量的富有營養(yǎng)價值的乳清的處理就成了干酪生產(chǎn)中綜合考慮的問題。近二、三十年,超濾和反滲透等新技術(shù)的應(yīng)用,使乳清的綜合利用和開發(fā)取得了很大的進(jìn)步。但這些方法主要用于分離和開發(fā)提取乳清中的乳清蛋白、乳糖等營養(yǎng)成分,作為特殊的用途。而大規(guī)模的乳清處理,仍然采用濃縮和噴霧干燥的工藝制成甜性乳清粉,廣泛地用作食品工業(yè)的原料。近幾年來,我國也大量進(jìn)口甜性乳清粉制品,主要應(yīng)用于乳品、焙、烤、糖果及其他食品中,作為經(jīng)濟(jì)的乳固形物的來源以及強(qiáng)化色澤形成的添加物,我們也曾以進(jìn)口甜性乳清粉作為營養(yǎng)保健奶的乳固形物添加劑,收到了良好的營養(yǎng)和經(jīng)濟(jì)效果.
所謂甜性乳清粉的指經(jīng)巴氏殺菌,未添加任何防腐劑的新鮮乳清(主要是硬質(zhì)干酪生產(chǎn)中得到的乳清),干燥所得到的產(chǎn)品,它含有新鮮乳清除水分以外的所有成分,并且其比例不變。甜性乳清粉的生產(chǎn)工藝流程為:乳清預(yù)處理--> 巴氏殺菌--> 真空濃縮-->乳糖的預(yù)結(jié)晶--> 噴霧干燥--> 包裝。在國內(nèi),甜性乳粉的工業(yè)化生產(chǎn)尚少,本文就乳糖結(jié)晶的應(yīng)用簡述如下。
二、乳糖結(jié)晶的基本原理
如前所述。干酪乳清總干物質(zhì)的70%是乳糖,在乳清溶液中,乳糖以α、β兩種形式存在,其相應(yīng)的比例大約為40%和60%。溫度在15℃,α-乳糖和β-乳糖的相對不溶度分別為7G/100ML和50G/100ML。當(dāng)乳清溶液被濃縮至呈乳糖的過飽和溶液時,α-乳糖即被結(jié)晶析出。然而,在溶液中,乳糖的兩種形式必須達(dá)到一定的平衡。當(dāng)一定量的α--乳糖被結(jié)晶下來時,一定量的β-乳糖即被轉(zhuǎn)化成α-乳糖的形式,以使兩種形式在溶液中保持一定的比例關(guān)系。這種β-乳糖轉(zhuǎn)化為α-乳糖的特性稱之為乳糖的旋光變異性(mutarotation)。旋光率是隨溶液的溫度而變化的,變化的最佳溫度大約是30℃,在低溫時(0-5℃),這一過程將進(jìn)行得很慢。
旋光變異的結(jié)果,α-乳糖在溶液中再次變成過飽和而結(jié)晶析出,這樣,結(jié)晶的過程一直延續(xù)到溶液中乳糖的量減少到不再過飽和為止。然而,如果溶液被冷卻,由于乳糖的溶解度隨溶液溫度的降低而減少,致使溶液再次過飽和而旋光變異繼續(xù)進(jìn)行。當(dāng)然,如果溶液溫度大大低于旋光變異最佳溫度,由于缺少β-乳糖向α-乳糖轉(zhuǎn)化的機(jī)會,則結(jié)晶速率幾乎接近于零。因此促進(jìn)這兩種形式既能轉(zhuǎn)換速度快而又有大量的結(jié)晶析出的條件也是矛盾的相對統(tǒng)一,它需要一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)去選擇正確合適的條件,才能獲得最多的結(jié)晶水,即為α-乳糖一水化合物。當(dāng)乳清粉中的乳糖都以α-乳糖一水化合物形式存在時,就可獲得非濕性(non-hygvoccopic)不易結(jié)團(tuán)的乳清粉,而固體的β-乳糖是不含結(jié)晶水的,也稱為無定型晶體(amoiphous)。如乳清粉中的無定型乳糖的增加,將使它具有很強(qiáng)的吸濕性,從而限制了乳清粉在噴霧干燥前使?jié)饪s液中乳糖預(yù)先結(jié)晶的主要原因。
三、乳清粉的生產(chǎn)工藝及乳糖結(jié)晶的控制
1、 新鮮乳清的預(yù)處理和巴氏殺菌
從干酪槽排除之新鮮乳清(30棗32℃)首先經(jīng)過各種網(wǎng)篩過濾器以除去懸浮在清中的酪蛋白細(xì)粒,然后經(jīng)過能自動排渣的離心分離機(jī)分離除去乳清中的脂肪和排除混雜于乳清中的殘?jiān)_@不公可降低干酪生產(chǎn)的成本和提高牛乳中脂肪的利用率,同時也可避免乳清粉在一定溫度條件下產(chǎn)生褐變現(xiàn)象。經(jīng)過分離后乳清在濃縮前儲存時,必須迅速冷卻至10℃以下,以抑制乳清中微生物的生長,使乳清的酸度保持在最低水平,因?yàn)槿榍逯腥樗岷康纳撸瑢⑹购蟮罎饪s液過程中容易變稠而達(dá)不到產(chǎn)生乳糖結(jié)晶所需之濃度,同時也將給噴霧干燥帶來一定困難。
乳清在進(jìn)行濃縮前,必須首先經(jīng)過巴氏殺菌處理,以最大限度殺滅乳清中殘留的微生物,以免乳酸含量的升高,在連續(xù)生產(chǎn)過程中,原料乳清先經(jīng)串聯(lián)在多效蒸發(fā)器內(nèi)的預(yù)熱段被預(yù)熱至68℃左右,然后被泵送入巴氏殺菌器進(jìn)行巴氏殺菌,巴氏殺菌的控制條件一般為75℃,15秒的溫度和時間組合。
2、濃縮
巴氏殺菌后的乳清進(jìn)入多效蒸發(fā)器進(jìn)行真空濃縮,為了達(dá)到最多的乳糖結(jié)晶,必須將乳清濃縮至乳糖含量呈過飽和狀態(tài)。因此乳清濃縮料的干物質(zhì)濃度應(yīng)高于乳粉噴霧干燥中濃縮乳的干物質(zhì)濃度,一般控制在60%左右,最高也不超過65%。濃度越高,對形成乳糖結(jié)晶越有利。但相應(yīng)粘稠度增加,導(dǎo)致濃縮過程中因濃縮料粘壁甚至乳糖結(jié)晶析出而影響蒸發(fā)效率,同時也給后道噴霧干燥帶來一不定期的困難。乳清的濃縮一般都在真空條件下的多效降模式蒸發(fā)器(濃縮鍋)內(nèi)進(jìn)行。在國外,以四效、六效為眾,其高效、節(jié)能等為處理大量乳清創(chuàng)造了有利條件。在乳清粉生產(chǎn)廠,一般都有兩套以上的濃縮設(shè)備,。如僅有一套濃縮設(shè)備,很難將新鮮乳(5棗6%干物質(zhì))直接濃縮至乳糖結(jié)晶析出之濃度(60%左右)。幾年前,筆者曾去過荷蘭一個小型乳清粉生產(chǎn)廠,作過短期的實(shí)習(xí)。在那家工廠就有四效和六效兩套濃縮設(shè)備,其中四效僅將新鮮乳清濃縮至30%左右的干物質(zhì)濃度,其處理能力為每小時15噸乳清,水分蒸發(fā)量為每小時12。5噸,然后,將四效排出的濃縮液再與新鮮乳清混合成大約為10棗15%濃度的中間乳清,再于另一套六效蒸發(fā)器濃縮至最終所需之濃度(58棗60%),其處理能力大約為每小時28噸,水分蒸發(fā)量為每小時22噸,這兩組(套)濃縮設(shè)備與一每小時能噴2噸乳清粉的噴霧塔相匹配,年產(chǎn)量可達(dá)9000噸以上,這樣的組合,即擴(kuò)大了乳清的處理能力,又可達(dá)到能產(chǎn)生乳糖結(jié)晶的濃度要求。有些荷蘭干酪生產(chǎn)廠將排出之新鮮乳清,利用反滲透(R。O)等濃縮設(shè)備濃縮至30%左右的濃縮料(Concentrade)后,再轉(zhuǎn)售給乳清粉生產(chǎn)廠,作原料,這樣可使整個干酪和乳清粉生產(chǎn)更為經(jīng)濟(jì)和協(xié)調(diào)。
乳清濃縮至60%左右后,通過冷卻便可使乳糖結(jié)晶析出。為了獲得最多最細(xì)的乳糖結(jié)晶,分兩個階段冷卻最關(guān)鍵的。第一階段是將從蒸發(fā)器排出的溫度約40℃ 左右的濃乳清迅速冷卻至28棗30℃,因?yàn)楫?dāng)溶液還是高濃度的過飽和溶液時,將有利于快速的乳糖的旋光變異進(jìn)行,快速的冷卻也導(dǎo)致形成許多細(xì)小的晶粒,這種晶粒的大小一般都在50μm(微米)以下,最有效的快速的冷卻方法是將濃縮液泵入一個真空罐使這閃蒸冷卻(frash cooling),些時物料因突然膨脹而冷卻,在閃蒸冷卻器(frash cooling)中可以形成晶種,而且保證能均勻分散在物料中。第二階段冷卻將此濃縮料再經(jīng)一組片式冷卻器,與泵入之冷水進(jìn)行熱量交換而使?jié)饪s料冷卻至16棗20℃。泵入結(jié)晶缸進(jìn)行乳糖的預(yù)結(jié)晶。
3、乳糖的預(yù)結(jié)晶
濃縮乳清的乳糖預(yù)糖結(jié)晶是在結(jié)晶缸中進(jìn)行的,結(jié)晶缸應(yīng)具有良好的保溫性能,確保濃縮乳清在干燥之前,在結(jié)晶溫度下(20℃左右)保溫3-4小時,以達(dá)到乳糖充分結(jié)晶的目的。結(jié)晶缸的攪拌系統(tǒng)是獲得最佳結(jié)晶效果的決定性條件。攪拌器必須能使?jié)饪s物分散并起到充分均勻的作用。,攪拌速度一般控制在每分鐘10轉(zhuǎn)左右。對乳糖的結(jié)晶程度必須檢測,當(dāng)乳糖的結(jié)晶程度為85%時,濃縮物才能進(jìn)行干燥。因?yàn)榇藭r,該結(jié)晶不易在噴霧干燥中被破壞。
4、 噴霧干燥
乳清粉的噴霧干燥工藝基本與乳粉相同,但是,采用濃縮乳清中乳糖預(yù)結(jié)晶的工藝后,其噴粉塔的霧化器就要求選用離心盤霧化器。因?yàn)槿绻捎脡毫婌F的話,乳糖晶粒可能很快使噴嘴磨損或堵塞,造成霧化困難,在荷蘭,一般都選用丹麥尼羅(Nelo)公司制造的離心盤霧化器。
在乳清粉噴霧干燥期間,控制乳清粉的熱塑性(粘性)溫度(Sticking Temperatura)至關(guān)重要。所謂熱塑性,是指在干燥期間。一定條件下,半干物質(zhì)由于受熱而變得粘稠的性質(zhì),以至使粉粒相互塊而粘壁,此時的溫度即為熱塑性溫度。
有資料表明,熱塑性溫度領(lǐng)帶于乳清干物質(zhì)的組成,同時也是無定形乳糖的形成,乳酸含量和粉粒水分含量的綜合效果,個體情況參見圖1。2所示。如圖1所示,在其它條件不變的情況下,熱塑溫度隨乳糖果的增加而增加,當(dāng)乳糖結(jié)晶程度從45%提高到80%時,乳清粉的熱塑性溫度將從60℃提高到78℃;同時,熱塑溫度又隨乳酸含量的增加而降低。如圖2所示,當(dāng)乳清粉中乳酸含量增加至16%時,熱塑性溫度則從98℃呈線性下降至57℃;同樣在其它條件不變的情況下,其熱塑性溫度又隨含水量的增加而按比例下降。與圖2的情況相類似,乳清粉水分含量從2。5%升至4。5%時,熱塑性溫度從92℃線性下降至70℃。
為了不增加噴霧干燥的難度,乳清粉的溫度應(yīng)低于熱塑性溫度,一般來說,乳清粉的酸度可以通過對新鮮乳清的預(yù)處理和巴氏殺菌得以控制,使之保持在最低程度,與此同時,應(yīng)該提高乳清的濃度和乳糖的結(jié)晶程度。但是控制乳清粉的含水量就很難獲得較好的噴粉條件,因此控制乳清的濃度和乳糖的結(jié)晶程度是主要的,而乳清粉中無定型乳糖結(jié)晶量的增加和乳酸含量的增加相應(yīng)提高了噴霧干燥的難度,這是應(yīng)予避免的。
四、小結(jié)
綜上所述,在甜性乳清粉生產(chǎn)過程中,利用和控制各種工藝條件,獲得甜性乳清粉中最大的乳糖結(jié)晶程度的工藝,對解決乳清粉易吸潮結(jié)塊的產(chǎn)生褐變,對及乳粉生產(chǎn)中,特別是乳糖含量較高時,提高其溶解度和易溶化程度也有一定的參考價值。
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