隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平日益提高，人們對(duì)食品的要求不再僅僅限于數(shù)量和價(jià)格，而對(duì)衛(wèi)生安全性要求越來(lái)越高。因此保鮮技術(shù)越來(lái)越受到人們的重視。為達(dá)到食品防腐、保鮮、延長(zhǎng)保質(zhì)期和貨架期的目的，常采用冷藏、輻射等技術(shù)，但最為經(jīng)濟(jì)有效的方法是使用各種食品保鮮劑。

1. 常見(jiàn)食品保鮮劑

近年來(lái)，食品中常用的保鮮劑有：苯甲酸，是世界各國(guó)允許使用的一種食品保鮮劑，它在動(dòng)物體內(nèi)易隨屎液排出體外，不蓄積，毒性低且價(jià)格低廉，目前占據(jù)國(guó)內(nèi)大部分保鮮劑市場(chǎng)；丁基羥基茴香醚（BHA），是目前國(guó)際廣泛應(yīng)用的抗氧化劑之一，并有很強(qiáng)的抗微生物作用，主要用于食用油脂，最大用量為0.2g/kg，缺點(diǎn)是成本較高；二丁基羥基甲苯（BHT），是目前我國(guó)生產(chǎn)量最大的抗氧化劑之一，價(jià)格低廉，為BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不入BHA強(qiáng)，使用范圍與BHA相同，缺點(diǎn)是毒性較高；沒(méi)食子酸丙酯（PG），抗氧化作用較BHA、BHT強(qiáng)，主要用于油炸食品、方便面和罐頭，最大用量為0.1g/kg，缺點(diǎn)是與金屬離子產(chǎn)生呈色反應(yīng)；異抗壞血酸，用于一般食品抗氧化、防腐，且無(wú)毒性；叔丁基對(duì)苯二酚（TBHQ），對(duì)于油脂、不飽和的粗植物油很有效，對(duì)高溫很穩(wěn)定，且揮發(fā)性比BHA、BHT小，因此對(duì)加工和食用中需加熱的食品非常適用。

2. 天然食品保鮮劑

為了適應(yīng)人們崇尚自然、健康的思想，開(kāi)發(fā)應(yīng)用高效安全的食品保鮮劑已成為當(dāng)今世界食品保鮮劑重要的研究領(lǐng)域。據(jù)有關(guān)資料證實(shí)，在人們長(zhǎng)期食用的食品中，天然保鮮劑成分的毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于人工合成的保鮮劑。因此，近年來(lái)從自然界尋求天然保鮮劑的研究已引起各國(guó)科學(xué)家的高度重視。各國(guó)開(kāi)發(fā)的大量天然保鮮劑產(chǎn)品，受到人們的普遍歡迎。

2.1 茶多酚類(lèi) 即從茶葉中提取的抗氧化物質(zhì)，對(duì)人體無(wú)毒。含有4種組分：表沒(méi)食子兒茶素、表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯、表兒茶素沒(méi)食子酸酯以及兒茶素。它的抗氧化能力比VE、VC、BHT、BHA強(qiáng)幾倍，因此日本已開(kāi)始茶多酚類(lèi)抗氧化劑的商品化生產(chǎn)。

2.2 天然維生素E（生育酚混合物） 天然VE大量存在于植物油脂中，無(wú)毒，且存在狀態(tài)通常比較穩(wěn)定。在油脂精制過(guò)程中，可回收大量的精制VE混合物。該成分抗氧化性較好，使用安全，在食品保鮮中已得到大量使用。限用于脂肪和含油食品，是目前我國(guó)唯一大量生產(chǎn)的天然抗氧化劑。價(jià)格較高，一般場(chǎng)合適用較少，主要用于保健食品、嬰兒食品和其它高價(jià)值食品。

2.3類(lèi)黑精類(lèi)（melanoidins） 它們是氨基化合物和羰基化合物加熱后的產(chǎn)物，其抗氧化能力相當(dāng)于BHA和BHT，且具有抗菌作用。耐熱性很強(qiáng)，可賦予食品良好的香味。

2.4 紅辣椒提取物 紅辣椒中含有大量的抗氧化物質(zhì)，是VE和香草酰胺的混合物。如能將其中辣味去掉，則是一種極好的抗氧化劑。

2.5 香辛料提取物 早在20世紀(jì)30年代，人們就開(kāi)始對(duì)香辛料的抗氧化作用進(jìn)行研究。到50年代，科研人員對(duì)32種香辛料進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)其中抗氧化性能最好的是迷迭香和鼠尾草。這類(lèi)產(chǎn)品多含有黃酮類(lèi)、類(lèi)萜、有機(jī)酸等多種抗氧化成分，能切斷油脂的自動(dòng)氧化鏈、螯合金屬離子，并起到與有機(jī)酸的協(xié)同增效作用。法國(guó)從迷迭香干葉粉中提取出兩種晶體抗氧化物質(zhì)―――鼠尾草酚和迷迭香酚，它們比人工合成的氧化劑BHT和BHA的抗氧化能力強(qiáng)4倍多。

2.6 果膠分解物 一般從蔬菜水果中提取，其酶分解物在酸性環(huán)境中有抗菌作用。目前，國(guó)外以果膠分解物為主要成分，混入其它一些天然防腐劑，已廣泛應(yīng)用于蔬菜、咸魚(yú)、牛肉等食品的防腐。

2.7 糖醇類(lèi) 糖類(lèi)從化學(xué)結(jié)構(gòu)上可分為單糖類(lèi)、雙糖類(lèi)、三糖類(lèi)、四糖類(lèi)等，但均為低分子碳水化合物。其中五碳糖和六碳糖單糖促進(jìn)氧化，雙糖略有抗氧化作用，果糖和糖醇則具有較強(qiáng)的抗氧化能力。食品中廣泛使用的抗氧化劑是山梨糖醇和麥芽糖醇。木糖醇也是抗氧化劑，它具有和VE協(xié)同增效的作用。

2.8 甘草黃酮類(lèi) 棕紅色粉末，具甘草物氣味。是很好的天然抗氧化劑和防霉劑，抗氧化能力優(yōu)于BHT的最大用量。

2.9 植酸（PA） 淺黃色液體或褐色漿狀液體，來(lái)源于米糠、玉米及食品加工中的廢液。植酸與金屬的螯合作用，可防止有毒金屬在消化道內(nèi)吸收。

2.10 蜂膠提取物 該提取物具有抗菌、消炎、抑制病毒、增強(qiáng)抗體免疫等作用。將蜂膠精提物直接加入牛奶、咖啡、保健口服液，以及飲料乳制品、流質(zhì)食品中具有很好的保鮮作用。

除上述所介紹的外，還有：芝麻酚，大多不經(jīng)離析，以芝麻油作為抗氧化劑使用；米糠素，來(lái)自于米糠油；櫟精，存在于櫟樹(shù)皮中；棉花素，存在于草棉花瓣中，對(duì)不飽和脂肪酸的酯類(lèi)有強(qiáng)抗氧化作用；蕓香苷，存在于蕎麥、槐花蕾、煙葉、蕃茄的莖葉中；胚芽油提出物，對(duì)動(dòng)植物油脂都有效，適于高溫加工食品使用；腦磷脂，取自新鮮羊腦和人胚胎腦。

3. 新型食品保鮮劑

3.1乳鏈球菌素（Nisin） 它是由乳酸乳球菌產(chǎn)生的小肽，由34個(gè)氨基酸組成，其中堿性氨基酸含量高，因此帶正電荷。乳鏈球菌素與溶菌酶一起使用有協(xié)同作用；與其他殺菌措施結(jié)合可以更有效地防止食品腐敗。Nisin的作用位點(diǎn)主要是細(xì)胞膜，其作用機(jī)制很可能是插入細(xì)胞膜中后，在細(xì)胞膜上形成有一定孔徑的膜通道，導(dǎo)致細(xì)胞質(zhì)的外泄，引起細(xì)胞的死亡。Nisin主要用于蛋白質(zhì)含量高的食品的防腐，如肉類(lèi)、豆制品等，不能用于蛋白質(zhì)含量低的食品中，否則，反而被微生物作為氮源利用。

3. 2 聚賴(lài)氨酸（POly-lysine縮寫(xiě)為PLL） 是日本新開(kāi)發(fā)的廣譜防腐劑，是由鏈霉菌屬的生產(chǎn)菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物，經(jīng)分離提取精制而獲得的發(fā)酵產(chǎn)品，是繼Nisin（乳鏈球菌素）之后又一種新型天然防腐劑。其單體賴(lài)氨酸是一種必需氨基酸，因此安全性高。聚賴(lài)氨酸的熱穩(wěn)定性高，水溶性好，在中性至微酸性范圍內(nèi)有較好的抑菌效果，但在酸性及堿性pH范圍內(nèi)效果不好。

3.3 魚(yú)精蛋白 是以魚(yú)類(lèi)精巢為原料分離得到的具有廣譜殺菌作用的蛋白質(zhì)，具有熱穩(wěn)定性好，安全無(wú)毒，適用pH值范圍廣（在中除或偏堿性條件下殺菌效果更好）等優(yōu)點(diǎn)。但是，魚(yú)精蛋白的價(jià)格高，添加量大，難于應(yīng)用于普通食品。

3.4 溶菌酶 該酶可以水解細(xì)菌細(xì)胞壁肽聚糖的B－1，4一糖苷鍵，導(dǎo)致細(xì)菌自溶死亡，而且即使是已經(jīng)變性的溶菌酶也有殺菌效果，這是由于它是堿性蛋白的緣故，故可用于食品防腐。當(dāng)溶菌酶與EDTA一起使用時(shí)，EDTA可以絡(luò)合掉脂多糖維持其結(jié)構(gòu)所必需的鈣離子，破壞其結(jié)構(gòu)，使溶菌酶可以作用于其細(xì)胞壁。常與甘氨酸等配合使用于面類(lèi)、水產(chǎn)熟食品、色拉等食品防腐。

3.5 森柏保鮮劑 是英國(guó)研制、開(kāi)發(fā)的無(wú)色、無(wú)味、可食性果蔬保鮮劑，可廣泛應(yīng)用于果蔬的保鮮，并在花卉保存中也取得了成功。森柏保鮮劑是由植物油和糖組成的化合物，活性成分是“蔗糖酯”。其保鮮機(jī)理是通過(guò)抑制果蔬的呼吸作用和水分蒸發(fā)而讓果實(shí)休眠，放慢成熟和老化的速度。一般1千克保鮮劑可處理蘋(píng)果28噸左右。

3.6 殼聚糖（脫乙酰甲殼質(zhì)） 一種節(jié)肢動(dòng)物外殼提取物，主要成分是脫乙酰甲殼素的衍生物，是一種陽(yáng)離子高分子多糖，殼聚糖用于食品保鮮劑具有安全、無(wú)毒，易被水洗掉，可以被生物降解且不存在殘留毒性的優(yōu)點(diǎn)。殼聚糖的作用機(jī)理是在果實(shí)表面形成半透膜，從而調(diào)節(jié)果實(shí)采摘后的生理代謝，并對(duì)微生物有抑制作用。殼聚糖是由甲殼質(zhì)脫乙酰基生產(chǎn)，分子內(nèi)含羥基和氨脯蜜餞及果汁飲料等生產(chǎn)中代替亞硫酸鹽作為一種無(wú)公害、不影響產(chǎn)品基，可形成1種獨(dú)特的復(fù)合膜，通過(guò)對(duì)氣體選擇性通透，達(dá)到延緩果蔬老化的目的。

3.7 復(fù)合維生素C衍生物保鮮劑 美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，維生素C的衍生物的化合物可以保持實(shí)驗(yàn)中切開(kāi)的蘋(píng)果48小時(shí)無(wú)褐變。其化學(xué)成分是維生素C衍生物、肉桂酸、β-環(huán)糊精及磷酸鈉鹽等，可用于水果去皮后、加工前的保鮮處理，在罐頭、果味的保鮮劑來(lái)應(yīng)用。

4. 合成安全食品保鮮劑

除了天然食品保鮮劑，一些合成無(wú)毒高效的食品保鮮劑同樣有著廣闊的開(kāi)發(fā)前景。相比之下，合成無(wú)毒無(wú)污染食品保鮮劑，更廉價(jià)且容易實(shí)現(xiàn)。

4.1 雙乙酸鈉 其分子式為CH3COONa.CH3COOH.nH2O 它可以用于食品、飼料的防霉。該防腐劑毒性小、效果與常用的防霉劑丙酸鈣相當(dāng)，價(jià)格卻為它的三分之二。

4.2 2,4―乙二烯酸(山梨酸) 是目前國(guó)際上公認(rèn)的安全無(wú)毒、高效和最理想的新型食品保鮮劑、防腐劑、防霉劑,是天然的食品添加劑。廣泛應(yīng)用于各類(lèi)食品。合成方式以3,5－壬二烯－2－酮、氯氣、燒堿和硫酸為主要原料，并取得了最佳工藝條件，所得產(chǎn)品收率達(dá)到95％以上，質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)要求。

4.3 單辛酸甘油酯 該防腐劑抗菌譜廣，對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌都有較好的抑制作用，其效果優(yōu)于苯甲酸鈉和山梨酸鉀。它的防腐效果不受pH值影響；并且其代謝產(chǎn)物均為人體內(nèi)脂肪代謝的中間產(chǎn)物，分解產(chǎn)生的辛酸可經(jīng)B-氧化途徑徹底分解為二氧化碳和水，甘油可經(jīng)三羧酸循環(huán)分解，是一種安全無(wú)毒的防腐劑，在日本的食品衛(wèi)生法中規(guī)定不受使用量和用途的限制。但該產(chǎn)品同時(shí)存在著溶解性、分散性不好（難溶于水）以及對(duì)革蘭氏陰性細(xì)菌抗菌效果較差等缺點(diǎn)。

4.4 羥甲基甘氨酸鈉 該防腐劑應(yīng)用范圍廣泛，抗菌譜廣，對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌可抑制，殺菌效率高；在高pH值時(shí)防腐效果仍較好。

4.5 富馬酸二甲酯 其分子式為：CH3OOCCH=CHCOOCH3，該產(chǎn)品的防霉效果特別好，適用的PH值范圍寬，在PH3.0～8.0的范圍內(nèi)均有很好的防霉效果，遠(yuǎn)高于通常使用的丙酸鈣，例如在同樣的儲(chǔ)存條件下，添加丙酸鈣的面包可以保持15～30天不生霉，而添加富馬酸二甲酯的面包則可以475天不生霉。富馬酸二甲脂有低毒性，對(duì)皮膚有過(guò)敏作用。

5. 雙乙酸鈉性質(zhì)和合成方法

這里要特別介紹一下雙乙酸鈉。雙乙酸鈉是一種公認(rèn)安全可靠的新型高效、廣譜抗菌防霉劑，并可提高飼料谷物效價(jià)的食品添加劑。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）批準(zhǔn)為食品、谷物、飼料的防霉、防腐保鮮劑。

5.1 雙乙酸鈉的性質(zhì)

雙乙酸鈉為白色晶體，具有吸濕性及乙酸氣味。可燃，可溶于水及乙醇，平時(shí)需保存在40。C以下的陰涼處，密封，防曬，防潮。雙乙酸鈉的毒性很低，小鼠口服LD50為3.31g/kg，大鼠口服LD50為4.96g/kg,每人每天允許攝入量（ADI）為0~15mg/kg。雙乙酸鈉在生物體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物為水和CO2，不會(huì)殘留在人體內(nèi)，對(duì)人畜、生態(tài)環(huán)境沒(méi)有破壞作用或副作用。

雙乙酸鈉用于糧食谷物、食品和飼料防霉具有高效抑霉效果，尤其對(duì)黃曲霉素有較強(qiáng)的抑制作用，它通過(guò)滲透于微生物細(xì)胞壁，干擾細(xì)胞內(nèi)各種酶體系的生長(zhǎng)，可以高效抑制常見(jiàn)的十余種霉菌素和4種細(xì)菌發(fā)生、滋長(zhǎng)和蔓延，其抑霉效果優(yōu)于防霉劑丙酸鈣。國(guó)外已大量用于糧食谷物、食品和飼料的防霉保鮮，國(guó)內(nèi)尚處于起步階段。

5.2 雙乙酸鈉的合成方法

5.2.1 乙酸―純堿法

反應(yīng)式：4CH3COOH + Na2CO3=== 2CH3COONa.CH3COOH+CO2+H2O

1. 以乙醇為溶劑

該法采用35%的乙醇水溶液作介質(zhì)，在乙酸中逐漸加入碳酸鈉，在室溫下反應(yīng)。待生成的待生成的乙酸鈉物料變稠，及時(shí)加熱80~83。C，回流反應(yīng)30min，反應(yīng)后冷卻到25。C，結(jié)晶、過(guò)濾、干燥后得成品，所得濾液可再次濃縮后結(jié)晶處理。此方法產(chǎn)品收率在95%以上，原料易得，成本低，產(chǎn)出母液少不能回收利用，需配置溶劑回收裝置。缺點(diǎn)是產(chǎn)生大量CO2。

2. 以水為溶劑

反應(yīng)器中加入水和碳酸鈉，攪拌升溫至40。C，碳酸鈉全部溶解，緩慢加入乙酸，投料比n(乙酸)：n(碳酸鈉)：n(水)=1:0.27:0.54，升溫至70。C，恒溫反應(yīng)3h，冷卻、結(jié)晶、干燥得成品。濾液經(jīng)薄膜蒸發(fā)脫去30%的含水量后循環(huán)使用，產(chǎn)品收率在96%左右。該法工藝簡(jiǎn)單，原料價(jià)廉易得，能耗低，收率高，母液可循環(huán)使用，無(wú)“三廢”污染環(huán)境。

3. 不加溶劑

加入碳酸鈉與乙酸，投料比為1:3.77~4.33。攪拌并加熱至90。C，反應(yīng)3h，結(jié)晶、冷卻、干燥，得產(chǎn)品。產(chǎn)品分散均勻且顆粒性好，母液可完全循環(huán)利用，反應(yīng)過(guò)程無(wú)廢液排出，符合環(huán)境友好生產(chǎn)工藝的要求。

5.2.2 乙酸―燒堿法

反應(yīng)式：2CH3COOH+NaOH====CH3COONa.CH3COOH+H2O

此反應(yīng)不用外加溶劑，一步合成雙乙酸鈉。將乙酸加熱攪拌，緩慢加入氫氧化鈉，控制溫度為105~125。C，投料比為2.1~2.2:1，反應(yīng)時(shí)間45~120min。反應(yīng)后將產(chǎn)物冷卻結(jié)晶，取結(jié)晶晶體在105。C下干燥，所得產(chǎn)品產(chǎn)率達(dá)97%以上。該法不存在母液回收問(wèn)題，原料價(jià)廉易得，操作容易，反應(yīng)時(shí)間短，質(zhì)量穩(wěn)定，無(wú)“三廢”排放，產(chǎn)率高，是綠色環(huán)境生產(chǎn)工藝。

5.2.3 乙酸―乙酸鈉法

反應(yīng)式：CH3COONa+CH3COOH+xH2O====CH3COONa.CH3COOH.xH2O

該法分為氣相法和液相法，氣相法由德國(guó)開(kāi)發(fā)成功，以N2和CCl4作流動(dòng)介質(zhì)，將乙酸鈉與乙酸在20~200。C的流化床反應(yīng)器中反應(yīng)。氣相法生成能力大，但必須嚴(yán)格控制操作條件，廢氣中有大量酸霧，必須回收。

液相法最早是由印度開(kāi)發(fā)成功，將乙酸鈉與乙酸要乙醇溶液中反應(yīng)制得，該方法工藝簡(jiǎn)單，操作方便，設(shè)備投資少，收率較高。但半成品熔點(diǎn)很低（50~60。C），干燥溫度必須嚴(yán)格控制，而且乙醇必須回收。

1. 以乙醇為溶劑

0.1mol乙酸鈉和5ml 50%乙醇水溶液攪拌混合后，加熱到60。C，再滴加0.1mol冰乙酸，約30min滴完。控制乙酸鈉與乙酸投料的物質(zhì)量比為（1.004~1.025）：1。然后于60~80。 C加熱4h，冷卻至室溫，靜至結(jié)晶，分離后的濾液經(jīng)濃縮后再次結(jié)晶，合并兩次結(jié)晶產(chǎn)物，烘干后可得產(chǎn)物13.3g。該法產(chǎn)品收率在95%左右，母液可重復(fù)利用，產(chǎn)品質(zhì)量好。缺點(diǎn)是需用乙醇作溶劑，原料成本稍高，反應(yīng)時(shí)間較長(zhǎng)。

2. 以水為溶劑

加入乙酸鈉、乙酸和水，其量比為1:1:1.25，攪拌混合，緩慢加熱至乙酸鈉熔化，回流反應(yīng)30min，冷卻、過(guò)濾、干燥即得雙乙酸鈉成品，產(chǎn)品收率在95%左右。該法制備工藝簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，無(wú)三廢排放，易于工業(yè)化操作。設(shè)備投資少的優(yōu)點(diǎn)，宜于小廠(chǎng)小規(guī)模生產(chǎn)。

5.2.4 醋酐―乙酸鈉法和醋酐―乙酸―純堿法

醋酐―乙酸鈉法, 反應(yīng)式：(CH3CO)2O+ CH3COONa=== CH3COONa.CH3COOH+CO2

是將配比為1：2的醋酐和乙酸鈉在一定量的水存在下，進(jìn)行反應(yīng)，再結(jié)晶而得雙乙酸鈉產(chǎn)品。

該法反應(yīng)收率高，但反應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)，醋酐的成本也較醋酸高，因成本問(wèn)題不易工業(yè)化。

醋酐―乙酸―純堿法,反應(yīng)式：(CH3CO)2O+2CH3COOH+Na2CO3====2CH3COONa.CH3COOH+CO2

是將純堿預(yù)先溶于水中，然后交叉滴加冰乙酸和醋酐，滴完后于70。C反應(yīng)3h,再冷卻，靜置8~10h，結(jié)晶而得雙乙酸鈉產(chǎn)品。用醋酐作原料，具有產(chǎn)品質(zhì)量好，符合FDA飼料級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。用水作溶劑，母液可重復(fù)利用的優(yōu)點(diǎn)；缺點(diǎn)是醋酐價(jià)格昂貴，生產(chǎn)成本高，反應(yīng)時(shí)間長(zhǎng)，收率低。因此國(guó)內(nèi)對(duì)以醋酐為原料的生產(chǎn)工藝開(kāi)發(fā)研究較少。

我國(guó)主要是以乙酸―乙酸鈉液相反應(yīng)法生成雙乙酸鈉，但是最理想的生產(chǎn)工藝是乙酸―碳酸鈉法和乙酸―氫氧化鈉法，原料價(jià)廉易得，工藝操作簡(jiǎn)單，生產(chǎn)成本低，收率高。用水作溶劑或不用溶劑，不會(huì)帶來(lái)環(huán)境污染問(wèn)題。并可增加疲軟的乙酸、純堿、燒堿等化工基礎(chǔ)原料的市場(chǎng)需求，具有良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

5.3 市場(chǎng)前景

總的來(lái)說(shuō)，雙乙酸鈉具有諸多優(yōu)點(diǎn)。如防霉效果好、用量少（用量為丙酸鹽的一半即可揮發(fā)相同的防霉效果）、價(jià)格低、毒性低、投資少、生產(chǎn)簡(jiǎn)易、原料易得、增加飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，省卻糧食晾曬處理等。應(yīng)成為首選的飼料及糧食防霉劑。目前我國(guó)僅有10家左右的雙乙酸鈉生產(chǎn)企業(yè)，在防霉劑市場(chǎng)中只有很少的分額，全國(guó)雙酸鈉總的生產(chǎn)能力不超過(guò)3000t/a，年產(chǎn)量約2000t/a。由此可見(jiàn)，雙乙酸鈉的潛在巨大市場(chǎng)，前途廣闊。雙乙酸鈉的生產(chǎn)和推廣應(yīng)用可為國(guó)內(nèi)疲軟的乙酸、純堿、燒堿等化工原料帶來(lái)新的市場(chǎng)需求，扭轉(zhuǎn)國(guó)內(nèi)丙酸短缺而又大量進(jìn)口的不利局面。國(guó)內(nèi)研究單位應(yīng)加強(qiáng)雙乙酸鈉生產(chǎn)工藝的開(kāi)發(fā)，并不斷開(kāi)拓其應(yīng)用領(lǐng)域，推動(dòng)我國(guó)防霉防腐劑的更新?lián)Q代。

主要是：3種用的比較多點(diǎn)，脫氧劑，干燥劑，酒精保鮮劑。 脫氧劑就是把包裝袋里的空氣抽掉這樣能抑制霉菌生長(zhǎng)，防止蟲(chóng)害，防止油脂氧化，和保持食品風(fēng)味的不變。延長(zhǎng)保質(zhì)期等作用。

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