“真空包裝后，有添加了適量的山梨酸鉀”，是不是先添加山梨酸鉀再真空包裝，山梨酸鉀不能放在真空袋外面，應該和產品融為一體。
你的加工工藝是不是這樣的？雞爪先鹵制、加鹵汁、加防腐劑、真空包裝、二次殺菌，熱水煮。迅速冷卻。如果是這樣的你還可以從以下幾方面控制：1.注意加工車間的環境衛生，注意打掃和定時消毒；注意從業人員的個人衛生，特別是手，注意定時消毒，75%的酒精，噴壺即可。注意工器具的衛生，每8個小時刷洗消毒一次，可以用二氧化錄等。2.提高真空包裝后二次殺菌的時間和溫度就是你說的“水煮20分鐘”一定是沸水。3.盡量避免減少周轉時間，比如鹵制好包裝等。4.盡量避免或者縮短產品在30-42攝氏度的時間段，這個時間段是細菌繁殖的最佳時期，所以鹵制好之后迅速預冷，二次殺菌后也要迅速預冷。5.加大防腐劑使用量或者更換其他防腐劑。為了保證產品質量，你可以做破壞性試驗，方法是：成品放在37攝氏度的環境下，如果放72小時還沒有問題，你的產品保質期就有30天左右，168小時沒有問題，你產品保質期個月，一個月沒有問題，你的產品保質期是半年.我知道的就這么多，你根據你自己的情況自我調整吧，也可以給我交流。qq
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什么是熱包裝

全自動收縮膜包裝機是一種氣動元件和機械裝置相結合的，由PLC和其它外圍線路控制的自動包裝設備。該設備的執行元件是氣缸。由二位五通電磁閥控制其前進和后退。氣缸的工作位置由磁性開關和接近開關檢測并反饋給PLC，由PLC通過程序發出控制命令給相應氣缸的電磁閥，從而控制氣缸的動作

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