是蘇打。

（學(xué)名：無(wú)水碳酸鈉，俗名：石堿、純堿；堿粉；堿面；重灰(重質(zhì)碳酸鈉)；輕灰(輕質(zhì)碳酸鈉)；高純碳酸鈉；食用面堿(食用碳酸鈉)、洗滌堿）是一種重要的化工基本原料。蘇打化學(xué)式為Na?CO?，易溶于水，微溶于無(wú)水乙醇，不溶于丙醇，其水溶液呈堿性。蘇打形態(tài)為無(wú)色晶體，結(jié)晶水不穩(wěn)定，易風(fēng)化，因此普通情況下為白色粉末，為強(qiáng)電解質(zhì)，具有鹽的通性和熱穩(wěn)定性。

碳酸鈉又叫純堿,是一種可以結(jié)合水的物質(zhì)。

其為強(qiáng)電解質(zhì),具有一定的熱穩(wěn)定性和鹽的通性,易溶于水,又可被稱為蘇打或堿灰。工業(yè)用的碳酸鈉,由于刺激性較強(qiáng),不可直接食用。但轉(zhuǎn)化為無(wú)水碳酸鈉后,或?yàn)槭称酚锰妓徕c,即食用純堿,可以適量食用。

這個(gè)就是我們平時(shí)說(shuō)得純堿，堿面，可以用來(lái)刷碗，如果是老面肥做的饅頭都是要用到純堿的，還有我們吃的拉面，里面也要加入堿面的。

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