問(wèn)題一：甜味劑有哪些 有幾種甜味劑

甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑，目前世界上允許使用的甜味劑約有20種.甜味劑有幾種不同的分類(lèi)方法:按其來(lái)源可分為天然甜味劑和人工甜味劑；以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)分可分為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑和非營(yíng)養(yǎng)性甜味劑；按其化學(xué)結(jié)構(gòu)和性質(zhì)分類(lèi)又可分為糖類(lèi)和非糖類(lèi)甜味劑等.

糖類(lèi)甜味劑主要包括蔗糖、果糖、淀粉糖、糖醇以及寡果糖、異麥芽酮糖等.蔗糖、果糖和淀粉糖通常視為食品原料，在我國(guó)不作為食品添加劑.糖醇類(lèi)的甜度與蔗糖差不多，因其熱值較低，或因其和葡萄糖有不同的代謝過(guò)程，而有某些特殊的用途，一般被列為食品添加劑.主要品種有:山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等.

非糖類(lèi)甜味劑包括天然甜味劑和人工合成甜味劑，一般甜度很高，用量極少，熱值很小，有些又不參與代謝過(guò)程，常稱(chēng)為非營(yíng)養(yǎng)性或低熱值甜味劑，是甜味劑的重要品種敏森.天然甜味劑的主要產(chǎn)品有:甜菊糖、甘草、甘草酸2鈉、甘草酸3鈉（鉀）、竹芋甜素等.人工合成甜味劑的主要產(chǎn)品有:糖精、糖精鈉、環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）、天門(mén)冬氨酰苯丙氨酸甲酯（甜味素或阿斯巴甜）、乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）、3氯蔗糖等.

理想的甜味劑應(yīng)具備以下特點(diǎn):①很高的安全性；②良好的味覺(jué)；③較高的穩(wěn)定性；④較好的水溶性；⑤較低的價(jià)格.

各種甜味劑的使用:

乙酰磺胺酸鉀（安賽蜜）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-86）規(guī)定:可用于果汁（果味）型飲料、冰淇淋、糕點(diǎn)、糖果、果醬（不含罐頭）、醬菜、蜜餞、膠姆糖等，用量為0.3g/kg；用于餐桌調(diào)味料，用量為40mg/包（片）.

天門(mén)冬氨酰苯丙氨酸甲酯我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-86）規(guī)定:可按正常生產(chǎn)需要用于各類(lèi)食品中（罐頭食品除外）.FAO/WHO（1984）規(guī)定:可配制適用于糖尿病、高血壓、肥胖癥、心血管病的低物老糖、低熱量的保健食品，用量視需要而定.

環(huán)己基氨基磺酸鈉我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-86）規(guī)定:可在醬菜、調(diào)味醬汁、配制酒、糕點(diǎn)、餅干、面包、雪糕、果汁（味）型飲料、碳酸飲料中使用，最大使用量為0.65g/kg；蜜餞1.0g/kg；陳皮、話(huà)梅8.0g/kg.

糖精我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-86）規(guī)定:可用于醬菜類(lèi)、復(fù)合調(diào)味汁、蜜餞、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點(diǎn)、餅干和面包，最大用量為0.15g/kg；瓜子中最大用量為1.2g/kg；用于話(huà)梅、陳皮類(lèi)為5.0g/kg.特別需要說(shuō)明的是在嬰幼兒食品中不得添加糖精.

木糖醇我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-86）規(guī)定:可按正常生產(chǎn)需要用于糖果、糕點(diǎn)、果汁（味）型飲料等.用木糖醇代替糖的產(chǎn)品，可以在標(biāo)簽上說(shuō)明適用于糖尿病人食用.

問(wèn)題二：人工甜味劑有哪些 危害有哪些 很多人工甜味劑實(shí)際上都包含致癌物質(zhì)，如甲苯糖 精和甜蜜素。單從減肥的角度而言，人 工甜味劑也不是明智之選，因?yàn)檫^(guò)多攝 入人工制造的甜味劑會(huì)增加進(jìn)食要求， 它會(huì)削弱大腦對(duì)熱量攝入的控制力，經(jīng) 常攝入類(lèi)似的人工甜味劑，會(huì)讓我們更 加渴望吃甜食，容易造成肥胖。C

問(wèn)題三：幾種人工合成甜味劑的口感 糖精鈉DD苦苦、安賽蜜DD苦甜、甜蜜素DD淡甜、阿斯巴甜DD濃甜、三氯蔗糖DD最近糖甜的厚甜、紐甜D橋螞畝D膩甜。

問(wèn)題四：人工合成甜味劑 第一代 第二代 第三代按什么劃分 人工合成甜味劑 第一代 第二代 第三代按發(fā)明時(shí)間劃分：

第一代.糖精是人們比較熟悉的甜味劑，它的化學(xué)名稱(chēng)為鄰苯甲酰磺酰亞胺，發(fā)現(xiàn)于1878年。糖精的甜度可達(dá)蔗糖的500倍，但有較強(qiáng)的后苦味。由于長(zhǎng)期以來(lái)的健康問(wèn)題爭(zhēng)議，它是目前受到較多限制的甜味劑之一；

第二代.甜蜜素的化學(xué)名稱(chēng)為環(huán)己基氨基磺酸鈉。它于1937年被發(fā)現(xiàn)，其甜度為蔗糖的30至50倍。甜蜜素略有“后苦味”，但比糖精的苦味稍輕。目前許多國(guó)家也批準(zhǔn)甜蜜素作為食品添加劑;

第三代.安賽蜜的化學(xué)名稱(chēng)為乙酰磺胺酸鉀。它于1967年被發(fā)現(xiàn)，甜味與阿斯巴甜相近，同樣含很少的熱量。安賽蜜的一個(gè)特點(diǎn)是與其他甜味劑混用時(shí)有增強(qiáng)甜味的效果，因此常與阿斯巴甜混用。目前世界主要食品安全機(jī)構(gòu)也都批準(zhǔn)安賽蜜作為食品添加劑;

阿斯巴甜的化學(xué)名稱(chēng)為天門(mén)冬酰苯丙胺酸甲酯。它于1965年被發(fā)現(xiàn)，比蔗糖甜約200倍，但所含熱量較少，因此常被一些無(wú)糖食品用作添加劑。目前，全球有近100個(gè)國(guó)家批準(zhǔn)阿斯巴甜作為食品添加劑.

問(wèn)題五：人工甜味劑如何運(yùn)用 人工甜味劑有很多害處：

（1）人工甜味劑會(huì)致癌

1977年，因?yàn)閯?dòng)物試驗(yàn)顯示糖精有可能導(dǎo)致膀胱癌、子宮癌、卵巢癌、皮膚癌以及其他器官病變，美國(guó)食品藥品管理局試圖禁止使用這種甜味劑。但食品工會(huì)加以干預(yù)，勸說(shuō)美國(guó)國(guó)會(huì)繼續(xù)允許糖精使用，只是在進(jìn)入市場(chǎng)時(shí)加上警示標(biāo)簽，上面寫(xiě)著：使用本產(chǎn)品可能會(huì)危害你的健康。本產(chǎn)品含有糖精，已經(jīng)動(dòng)物試驗(yàn)證實(shí)致癌。

（2）可能引起劇烈的腹瀉

人工甜味劑可能引起某些人突發(fā)的腹脹或腹瀉，并且只要50克就可能引起這些不適。

問(wèn)題六：生活中如何檢驗(yàn)人工甜味劑 目前常用的人工甜味劑：三氯蔗糖、紐甜、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、糖精鈉等基本上都是用液相或者氣相色譜檢驗(yàn)的，目前好像還沒(méi)有比較簡(jiǎn)單的可以在生活中鑒別的方法

標(biāo)簽：甜味劑人工哪些