人工甜味劑有哪些
作者:化工綜合網發布時間:2023-05-22分類:橡膠制品瀏覽:142
問題一:甜味劑有哪些 有幾種甜味劑
甜味劑是指賦予食品以甜味的食品添加劑,目前世界上允許使用的甜味劑約有20種.甜味劑有幾種不同的分類方法:按其來源可分為天然甜味劑和人工甜味劑;以其營養價值來分可分為營養性甜味劑和非營養性甜味劑;按其化學結構和性質分類又可分為糖類和非糖類甜味劑等.
糖類甜味劑主要包括蔗糖、果糖、淀粉糖、糖醇以及寡果糖、異麥芽酮糖等.蔗糖、果糖和淀粉糖通常視為食品原料,在我國不作為食品添加劑.糖醇類的甜度與蔗糖差不多,因其熱值較低,或因其和葡萄糖有不同的代謝過程,而有某些特殊的用途,一般被列為食品添加劑.主要品種有:山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等.
非糖類甜味劑包括天然甜味劑和人工合成甜味劑,一般甜度很高,用量極少,熱值很小,有些又不參與代謝過程,常稱為非營養性或低熱值甜味劑,是甜味劑的重要品種敏森.天然甜味劑的主要產品有:甜菊糖、甘草、甘草酸2鈉、甘草酸3鈉(鉀)、竹芋甜素等.人工合成甜味劑的主要產品有:糖精、糖精鈉、環己基氨基磺酸鈉(甜蜜素)、天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯(甜味素或阿斯巴甜)、乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)、3氯蔗糖等.
理想的甜味劑應具備以下特點:①很高的安全性;②良好的味覺;③較高的穩定性;④較好的水溶性;⑤較低的價格.
各種甜味劑的使用:
乙酰磺胺酸鉀(安賽蜜)我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-86)規定:可用于果汁(果味)型飲料、冰淇淋、糕點、糖果、果醬(不含罐頭)、醬菜、蜜餞、膠姆糖等,用量為0.3g/kg;用于餐桌調味料,用量為40mg/包(片).
天門冬氨酰苯丙氨酸甲酯我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-86)規定:可按正常生產需要用于各類食品中(罐頭食品除外).FAO/WHO(1984)規定:可配制適用于糖尿病、高血壓、肥胖癥、心血管病的低物老糖、低熱量的保健食品,用量視需要而定.
環己基氨基磺酸鈉我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-86)規定:可在醬菜、調味醬汁、配制酒、糕點、餅干、面包、雪糕、果汁(味)型飲料、碳酸飲料中使用,最大使用量為0.65g/kg;蜜餞1.0g/kg;陳皮、話梅8.0g/kg.
糖精我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-86)規定:可用于醬菜類、復合調味汁、蜜餞、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕點、餅干和面包,最大用量為0.15g/kg;瓜子中最大用量為1.2g/kg;用于話梅、陳皮類為5.0g/kg.特別需要說明的是在嬰幼兒食品中不得添加糖精.
木糖醇我國《食品添加劑使用衛生標準》(GB2760-86)規定:可按正常生產需要用于糖果、糕點、果汁(味)型飲料等.用木糖醇代替糖的產品,可以在標簽上說明適用于糖尿病人食用.
問題二:人工甜味劑有哪些 危害有哪些 很多人工甜味劑實際上都包含致癌物質,如甲苯糖 精和甜蜜素。單從減肥的角度而言,人 工甜味劑也不是明智之選,因為過多攝 入人工制造的甜味劑會增加進食要求, 它會削弱大腦對熱量攝入的控制力,經 常攝入類似的人工甜味劑,會讓我們更 加渴望吃甜食,容易造成肥胖。C
問題三:幾種人工合成甜味劑的口感 糖精鈉DD苦苦、安賽蜜DD苦甜、甜蜜素DD淡甜、阿斯巴甜DD濃甜、三氯蔗糖DD最近糖甜的厚甜、紐甜D橋螞畝D膩甜。
問題四:人工合成甜味劑 第一代 第二代 第三代按什么劃分 人工合成甜味劑 第一代 第二代 第三代按發明時間劃分:
第一代.糖精是人們比較熟悉的甜味劑,它的化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺,發現于1878年。糖精的甜度可達蔗糖的500倍,但有較強的后苦味。由于長期以來的健康問題爭議,它是目前受到較多限制的甜味劑之一;
第二代.甜蜜素的化學名稱為環己基氨基磺酸鈉。它于1937年被發現,其甜度為蔗糖的30至50倍。甜蜜素略有“后苦味”,但比糖精的苦味稍輕。目前許多國家也批準甜蜜素作為食品添加劑;
第三代.安賽蜜的化學名稱為乙酰磺胺酸鉀。它于1967年被發現,甜味與阿斯巴甜相近,同樣含很少的熱量。安賽蜜的一個特點是與其他甜味劑混用時有增強甜味的效果,因此常與阿斯巴甜混用。目前世界主要食品安全機構也都批準安賽蜜作為食品添加劑;
阿斯巴甜的化學名稱為天門冬酰苯丙胺酸甲酯。它于1965年被發現,比蔗糖甜約200倍,但所含熱量較少,因此常被一些無糖食品用作添加劑。目前,全球有近100個國家批準阿斯巴甜作為食品添加劑.
問題五:人工甜味劑如何運用 人工甜味劑有很多害處:
(1)人工甜味劑會致癌
1977年,因為動物試驗顯示糖精有可能導致膀胱癌、子宮癌、卵巢癌、皮膚癌以及其他器官病變,美國食品藥品管理局試圖禁止使用這種甜味劑。但食品工會加以干預,勸說美國國會繼續允許糖精使用,只是在進入市場時加上警示標簽,上面寫著:使用本產品可能會危害你的健康。本產品含有糖精,已經動物試驗證實致癌。
(2)可能引起劇烈的腹瀉
人工甜味劑可能引起某些人突發的腹脹或腹瀉,并且只要50克就可能引起這些不適。
問題六:生活中如何檢驗人工甜味劑 目前常用的人工甜味劑:三氯蔗糖、紐甜、安賽蜜、甜蜜素、阿斯巴甜、糖精鈉等基本上都是用液相或者氣相色譜檢驗的,目前好像還沒有比較簡單的可以在生活中鑒別的方法
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