用料

白玉南豆腐

辣椒面 適量

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

準備一兩個帶接水板的盒子，洗凈備用。我用的是樂扣樂扣的，淘寶賣20多塊錢一個，沒有的也可以借助家里現有的工具，例如蒸鍋層啊，電蒸鍋的隔層啊之類的，總之跟這種接水板類似的就行。

步驟 2

去超市買一盒白玉【南】豆腐，一定要是南豆腐，北豆腐由于制作工藝不同，做腐乳的話可能會有淡淡的苦味。

步驟 3

豆腐切塊。

步驟 4

豆腐碼好裝盒，盒蓋虛掩在上面（不用蓋緊），或者用透氣擋灰的布、餃子簾之類的東西蓋好放在家里暖氣沒那么厲害的角落，等待差不多一周時間。

步驟 5

可以每天透過盒蓋看看，大概一周左右，看見豆腐發黃，開蓋后霉香撲鼻，摸上去有點黏黏的，按下去軟軟的，豆腐就發酵好了。

步驟 6

將辣椒面、適量鹽混合（鹽不要太多了，太咸腐乳就下不了口了。可以混合后自己先試試味），把發酵好的豆腐一塊塊移進來，每面均勻裹好辣椒鹽，然后小心用干凈筷子夾住裝進無油無水的瓶子。注：南豆腐很軟可能不好從盒子里夾出來裹辣椒，我的輔助工具是圖片里這個包餃子餡的竹片，可以幫助移過來。

步驟 7

裝好瓶后，緩緩注入食用油，等1、2天辣椒鹽滲透入味，就可以吃啦！真的跟家里的味道沒差哦~~~~~超級簡單吧！

在北京做湖南豆腐乳的小貼士

北京哪里有賣制造塑料袋的設備

做塑料袋的設備一般有買吹膜機,制袋機和彩印機,吹膜機3萬左右就行了,制袋機和彩印機的檔次分很多種,價格差距太大,不好說,看你的具體要求了.另外你要買塑料顆粒,就是原材料,這會占用很多的資金,正常說辦塑料廠的資金不能低于10萬.至于手續就是工商,稅務,衛生等一般手續.生產過程沒有什么嚴重污染,吹膜過程會有塑料味產生,不過在你廠子外面是聞不到的.

北京有奧利奧造廠商嗎？

北京市北京經濟技術開發區東區經海三路148號 卡夫食品（北京）有限公司 （工廠代碼B）

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