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北京腐乳的正宗做法?

作者:化工綜合網發布時間:2023-05-28分類:橡膠制品瀏覽:101


導讀:用料白玉南豆腐辣椒面適量鹽適量做法步驟步驟1準備一兩個帶接水板的盒子,洗凈備用。我用的是樂扣樂扣的,淘寶賣20多塊錢一個,沒有的也可以借助家里現有的工具,例如蒸...

用料

白玉南豆腐

辣椒面 適量

鹽 適量

做法步驟

步驟 1

準備一兩個帶接水板的盒子,洗凈備用。我用的是樂扣樂扣的,淘寶賣20多塊錢一個,沒有的也可以借助家里現有的工具,例如蒸鍋層啊,電蒸鍋的隔層啊之類的,總之跟這種接水板類似的就行。

步驟 2

去超市買一盒白玉【南】豆腐,一定要是南豆腐,北豆腐由于制作工藝不同,做腐乳的話可能會有淡淡的苦味。

步驟 3

豆腐切塊。

步驟 4

豆腐碼好裝盒,盒蓋虛掩在上面(不用蓋緊),或者用透氣擋灰的布、餃子簾之類的東西蓋好放在家里暖氣沒那么厲害的角落,等待差不多一周時間。

步驟 5

可以每天透過盒蓋看看,大概一周左右,看見豆腐發黃,開蓋后霉香撲鼻,摸上去有點黏黏的,按下去軟軟的,豆腐就發酵好了。

步驟 6

將辣椒面、適量鹽混合(鹽不要太多了,太咸腐乳就下不了口了。可以混合后自己先試試味),把發酵好的豆腐一塊塊移進來,每面均勻裹好辣椒鹽,然后小心用干凈筷子夾住裝進無油無水的瓶子。注:南豆腐很軟可能不好從盒子里夾出來裹辣椒,我的輔助工具是圖片里這個包餃子餡的竹片,可以幫助移過來。

步驟 7

裝好瓶后,緩緩注入食用油,等1、2天辣椒鹽滲透入味,就可以吃啦!真的跟家里的味道沒差哦~~~~~超級簡單吧!

在北京做湖南豆腐乳的小貼士

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做塑料袋的設備一般有買吹膜機,制袋機和彩印機,吹膜機3萬左右就行了,制袋機和彩印機的檔次分很多種,價格差距太大,不好說,看你的具體要求了.另外你要買塑料顆粒,就是原材料,這會占用很多的資金,正常說辦塑料廠的資金不能低于10萬.至于手續就是工商,稅務,衛生等一般手續.生產過程沒有什么嚴重污染,吹膜過程會有塑料味產生,不過在你廠子外面是聞不到的.

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