山梨醇可以降低眼內壓、顱內壓。

山梨醇是一種口服的滲透性脫水利尿藥物，作用機制類似于甘露醇，主要是通過提高血漿滲透壓，導致組織內，特別是眼、腦、腦脊液等部位的水分進入血管內，從而減輕組織的水腫，從而降低眼內壓、顱內壓和腦脊液的容量及其壓力。主要是應用于腦水腫以及青光眼的治療，但是如果病人有顱內活動性的出血以及顱內血腫的情況，這種情況一定嚴禁使用山梨醇脫水。

擴展資料：

山梨醇依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。易溶于水（1g 溶于棚塌約0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。

有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱清粗值與蔗糖相近，作為甜味劑使用不會引起齲齒。食品工業中多為69~71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗顯示，內服過量會引起腹瀉和消化答和鎮紊亂。

參考資料來源：

百度百科-山梨糖醇

山梨醇在哺乳動物及人體內通過山梨醇脫氫酶氧化成果糖，然后進入果糖-1-磷酸酯途徑代謝，其代謝與機體內的胰島素無關。同時，山梨醇還不是口腔微生物的適宜作用底物而不物衫致牙齒齲變，并具有利尿作用。

（1）不會引起血糖值波動：山梨醇可以作為禪螞卜糖尿病人食用的甜味劑，人體攝取大量山梨醇后血糖水平上升幅度甚小，也不會引起對胰島素需求量的增加，適合糖尿病人食用。

（2）不會引起牙齒齲變：與木糖醇一樣，山梨醇和甘露醇之類多元醇的致齲齒特性比蔗賀穗糖低的多。蔗糖與糖醇的這點差別是由于其各自的降解產物對牙斑和唾液物理特性與化學組成的影響以及對微生物代謝的忍耐力不同而引起的，也就是說，不會引起齲齒。

（3）其他生理功效：山梨醇具有利尿、脫水的特性，能降低顱內壓，防止水腫，可作為藥物直接使用，可用于心腎功能正常的少腫少尿等

可以參考：山梨醇是什么？有什么用途

用途：

它可作為食品添加劑，用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用于制造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。也是生產維生素C的主要原料。

副作用：

入食過量的山梨糖醇會引起一些腸胃問題，如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉。山梨糖醇還可能加重腸易激綜合征和果糖吸收不良（w:fructose malabsorption）。?

即使飲食中缺乏山梨糖醇，人體細胞也能夠合成；對于糖尿病患者而言，過量合成山梨糖醇會損壞細胞。

山梨糖醇（Sorbitol），是一種己六醇，是一種能緩慢代謝的糖醇。山梨糖醇分子式C6H14?O6，與單糖的結構相似，可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。

擴展資料：

制造

工業生產山梨醇的主要方式是還原葡萄糖。將葡萄糖溶液在鎳催化下，經加熱、加壓、催化加氫后可制得原始品，再經脫色、去除重金屬離子等步驟。

食品特點

山梨糖醇可由葡萄糖還原而制取，在梨、桃、蘋果中廣泛分布，含量約為1%~2%。其甜度與葡萄糖相當，但能給人以濃厚感。在體內被緩慢地吸收利用，且血糖值不增加。其還是比較好的保濕劑和界面活性兄納劑。

它是在日本最早允許作為食品添加劑使用的糖醇之一，用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用于制造無糖口香糖。也用彎粗作化妝品及牙膏埋塵鎮的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。

參考資料：百度百科-山梨糖醇

山梨醇的作用有：

1.因具有“低熱值、低糖、低溫抗氧化、涼爽效應、壓縮性、保濕性、防齲齒”等特殊性能與功效，故廣泛應用于各類食品、飲料及肉制品中。在食品中作營養型的甜味劑、螯合劑、穩定劑和防腐劑。

2.山梨糖醇具有良好的吸濕、保濕性，可防止食品的干裂、老化，保持新鮮柔軟及色香味，延長食品貨架期限。如冰激凌、水產品、沙拉、調味品、面包、蛋糕等。

3.山梨醇甜度低于蔗糖，是生產低甜度糖果與無糖糖果的最佳原料，可作為糖尿癥、肝病、膽囊炎、肥胖癥患者食品的甜味劑和營養劑，在人體的代謝過程中不受素控制。也可加工各種防齲齒的食品及口香糖。

4.山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加熱時不和氨基酸產生美遲爛升拉德反應，防止類胡蘿卜素和脂肪及蛋白質的變性，預防便秘。

5.在烘焙食品中（蛋糕、餅干、面包、點心）不會被焙烤酵母而發酵，因高溫而退化；在糕點、魚糜、飲料中作甜味劑、保濕劑；在濃縮牛乳、奶油（酪）、魚肉醬、醬果、蜜餞中加入山梨醇可延長保存期保持色、香、味。

6.山梨糖醇能螯合金屬離子，應用于飲料和葡萄酒中可防止因金屬離子引起的渾濁，能有效防止糖、鹽等結晶析出，可維持酸、甜、苦味平衡，保持食品香氣。

7.山梨糖醇液在肉制品中也逐漸盛行添加應用碼老，能在肉制品中起到改善口味，增加風味，賦予顏色，增加產品保水性，提高肉制品出品率，降低生產成本。

8.日化方面：可作為牙膏、牙凝膠、嗽口液的基體，用作賦形劑、保濕劑、研磨劑、去垢劑、殺菌劑、收斂劑、粘合劑、防凍劑、甜味劑。可保持水份平衡、膏體歷扮潤滑，色澤、口感好，即使在牙外科手術之后也能防止口腔組織發炎。因其具有保濕保護作用與涼爽、舒適、可口的甜味，加入量可達30％。

9.化妝品護膚品、汽車美容與乳化劑（司盤、吐溫）生產的基本原料

山梨醇具有優良的保鮮、保香、保色、保濕性，有“代甘油”之稱，可使牙膏、化妝品、煙草、水產品、食品等產品保持水分、香味、色澤和新鮮度，幾乎所有使用甘油或丙二醇的領域都可以用山梨醇來替代，甚至能取得更好的效果。食用后不致齲齒，不被人體消化吸收，不會升高人體血糖、血脂含量，不刺激胰島睜棗素的分泌，可用于生產無糖食品、減肥食品、抗便秘食品、抗齲齒食品、糖尿病人食品等。山型早擾梨醇易溶于水，難溶于有機溶劑，耐酸、耐熱性好，可承受200℃卜旦高溫不變色，配劑時與氨基酸、蛋白質等不易發生美拉德褐變反應，結晶山梨醇還具有良好的可壓縮性，廣泛用作藥片的載體。

標簽：山梨醇作用什么