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供應(yīng)山梨糖醇

聯(lián)系人:錢(qián)云楓 (經(jīng)理)

公司：上海達(dá)盛食品有限公司

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山梨糖醇（粉/液），麥芽糖醇（粉/液），還原水飴

山梨醇

（英文名稱(chēng)：D-Sorbitol）

隨著經(jīng)濟(jì)技術(shù)的發(fā)展，世界上以糖醇（包括木糖醇、山梨醇、麥芽糖醇、甘露醇等）為原料制取工業(yè)品的比重在不斷上升，特別在食品工業(yè)方面，應(yīng)用于滿足不同人群需要的健康食品配料。如防齲齒食品、糖尿病人食品、高血脂和肥胖病人食品等。發(fā)達(dá)國(guó)家流行的無(wú)糖食品，即指以糖醇代替蔗糖或葡萄糖的甜食品。糖醇消費(fèi)中最引人注目的是山梨醇，由于其來(lái)源廣闊、工藝簡(jiǎn)單、成本低廉，已被廣泛應(yīng)用于食品、日用化工、醫(yī)藥、表面活性劑、醇酸樹(shù)脂等行業(yè)。目前，全世界山梨醇年產(chǎn)量約80萬(wàn)噸，將近占世界多元醇消費(fèi)總量的1/3，足見(jiàn)其在工業(yè)應(yīng)用方面的重要地位。

工業(yè)化生產(chǎn)山梨醇一般是用于葡萄糖或淀粉糖化液，在催化劑的催化作用下加氫氫化生成。商品山梨醇有粉狀結(jié)晶及液體兩種，液體的含山梨醇50-70％。現(xiàn)將山梨醇的應(yīng)用性能和主要用途介紹如下：

在食品工業(yè)的應(yīng)用

山梨醇的甜度低于蔗糖（約為蔗糖的50-80％）。由于其溶解熱較蔗糖大，結(jié)晶山梨醇進(jìn)入口腔溶解時(shí)，有明顯的清涼感，是生產(chǎn)低甜度糖果點(diǎn)心的好原料，可以適應(yīng)當(dāng)今市場(chǎng)要求適當(dāng)降低甜度的消費(fèi)需求。國(guó)外大量用來(lái)生產(chǎn)無(wú)糖型糖果。

B山梨醇具有保濕性，在食品中加入山梨醇可以防止食品的干裂，且可防止蔗糖的晶析，使食品保持新鮮柔軟，延長(zhǎng)貨架壽命。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。

C山梨醇不具還原性，化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，不易被空氣氧化，有較高耐熱性，在加熱時(shí)不和可溶性氨基化合物產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。因此在高溫下以山梨醇為甜味料加工的食品，色澤鮮艷，但是在作焙烤食品時(shí)，不產(chǎn)生著色作用。

D山梨醇有一定的生理活性，能防止類(lèi)胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性。在濃縮牛乳中加入山梨醇可以延長(zhǎng)保存期，能改善火腿、臘腸的色香味，對(duì)魚(yú)肉醬有明顯的穩(wěn)定和長(zhǎng)期保存的作用。在果醬蜜餞中也有同樣作用。

E山梨醇進(jìn)入人體內(nèi)能代謝，屬營(yíng)養(yǎng)性甜味劑，但其代謝途徑首先是緩慢擴(kuò)散而被吸收，氧化成果糖，再被利用，參與果糖代謝途徑。果糖代謝過(guò)程不需要胰島素輔助，所以攝取山梨醇對(duì)血糖值和尿糖沒(méi)有影響，可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營(yíng)養(yǎng)劑。

F山梨醇不易被霉菌、酵母、乳酸菌等利用。在口腔中不被齲齒的鏈球菌所利用，并能使口腔中的PH值略微上升，故是一種防齲齒的甜味料。

G山梨醇?；；；被攝入人體后不被胃酶分解，在腸中滯留時(shí)間比葡萄糖長(zhǎng)，故有潤(rùn)腸作用，可以用來(lái)制作通便食品或緩瀉劑。

代替甘油作為保濕劑

由于山梨醇液具有保濕性，所以可以代替甘油作為保濕劑應(yīng)用于牙膏、卷煙、化妝品生產(chǎn)中。山梨醇的成本要比甘油低得多，日化行業(yè)采用山梨醇作為保濕劑已相當(dāng)普遍。據(jù)中國(guó)牙膏協(xié)會(huì)估計(jì)，全國(guó)牙膏行業(yè)年用山梨醇約2-3萬(wàn)噸。

二、山梨糖醇如何使用？

在食品工業(yè)中的應(yīng)用

山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。

山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些細(xì)菌利用，是生產(chǎn)地甜度糖果點(diǎn)心的好原料，也是生產(chǎn)無(wú)糖糖果的重要原料，可加工各種防齲齒的食品。

山梨糖醇不含醛基，不易被氧化，在加熱時(shí)不和氨基酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。有一定的生理活性，能防止類(lèi)胡蘿卜素和食用 脂肪及蛋白質(zhì)的變性，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長(zhǎng)保質(zhì)期，能改善小腸的色香味，對(duì)魚(yú)肉醬有明顯的穩(wěn)定和長(zhǎng)期保存的作用。在果醬蜜餞中也 有同樣作用。

山梨糖醇代謝不引起血糖升高，可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營(yíng)養(yǎng)劑。

在化學(xué)工業(yè)中的應(yīng)用

山梨糖醇和環(huán)氧丙烷作起始原料，可以生產(chǎn)聚氨酯硬質(zhì)泡沫塑料，并具有一定的阻燃性能。山梨糖醇和合成脂肪酸生成的酯類(lèi)，可以代替胡麻油，用以生產(chǎn)代油醇酸樹(shù)脂油漆。山 梨醇松香脂是常有建筑涂料的原料。

山梨醇脂作為增塑劑、潤(rùn)滑劑應(yīng)用于聚氯乙烯樹(shù)脂和其他聚合物。山梨糖醇在堿性溶液中與鐵、銅、鋁離子絡(luò)合，應(yīng)用于紡織工業(yè)的漂白和洗滌。

三、山梨醇和山梨糖醇一樣的嗎

一樣的

是一種人能緩慢代謝的糖醇。

用途

作為食品添加劑使用的糖醇之一，用于提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用于制造無(wú)糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，并可用作甘油代用品。其他工業(yè)用途: 分散劑、防銹劑

入食過(guò)量的山梨糖醇會(huì)引起一些腸胃問(wèn)題，如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉。 山梨糖醇還可以加重腸易激綜合征和果糖吸收不良。即使飲食中缺乏山梨糖醇，人體細(xì)胞也能夠合成；而過(guò)量合成山梨糖醇會(huì)損壞細(xì)胞。

四、想要了解全國(guó)的木糖醇生產(chǎn)廠家，請(qǐng)問(wèn)誰(shuí)知道？

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五、關(guān)于有害的食品添加劑的一些問(wèn)題

廣義上，所有加入食物并起特定作用的物質(zhì)成分都可叫做食品添加劑。沒(méi)錯(cuò)，廚房里的鹽、糖、醋就可視為食品添加劑。不過(guò)，通常食品添加劑更多指向食品生產(chǎn)領(lǐng)域。按照1995年通過(guò)的《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，食品添加劑是指 “為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)”。

食品添加劑家族種類(lèi)繁多。目前，中國(guó)許可使用的食品添加劑已達(dá)1513種；而美國(guó)則有2.5萬(wàn)種以上的不同添加劑，應(yīng)用于2萬(wàn)種以上的食品。食品添加劑中的老三樣——香精、色素、防腐劑，人們已耳熟能詳，而很多默默無(wú)聞的添加劑，也在為食物“增光添彩”。

作為食品的“附屬物”，添加劑善莫大焉——冰箱中的鮮蔬果汁，存放了三天卻沒(méi)有分層，全靠提高黏度的增稠劑；而分散劑和表面活性劑，能讓咖啡伴侶均勻分散入整杯咖啡；女生喜愛(ài)的酸奶和冰淇淋，眾多口味要靠香精的打理，好看的顏色則全憑食用色素。

再將目光轉(zhuǎn)向廚房，仔細(xì)看看醬油瓶的標(biāo)簽。配料表上讓你覺(jué)得拗口的谷氨酸鈉、焦糖、山梨酸鉀、5-核苷酸鈉等，就是添加劑。老抽顏色濃重，那是添加焦糖色素的關(guān)系；有些醬油味道鮮美，那是添加了鮮味劑(谷氨酸鈉和核苷酸鈉)或氨基酸水解物；能保質(zhì)6個(gè)月，則是防腐劑山梨酸鉀或苯甲酸鈉的功勞。

口香糖更是食品添加劑的“大匯演”。隨便拿起一瓶某品牌口香糖，配料表上會(huì)有一大串我們看不懂的化學(xué)物質(zhì)—— 木糖醇、安賽蜜、山梨糖醇、膠母糖基礎(chǔ)劑、阿拉伯膠、增稠劑、磷脂、香料、甘油、二氧化鈦、甜味素、被膜劑、抗氧化劑。這里面，木糖醇、安賽蜜、山梨糖醇屬于人造甜味劑，不含糖分，這也正是廠家宣稱(chēng)“有益牙齒健康”的原因所在；膠母糖基礎(chǔ)劑、阿拉伯膠、增稠劑，則能保持口香糖內(nèi)樹(shù)脂的可塑性，增加咀嚼感；是薄荷還是檸檬草口味，則取決于香料的添加；另外，口香糖表面有被膜劑，具有保質(zhì)保鮮、上光防水的作用；抗氧化劑能防止其潮解和變質(zhì)；口香糖不同的顏色，則仰仗各種色素的穩(wěn)定發(fā)揮，檸檬黃靠檸檬黃鋁色淀，藍(lán)色則靠亮藍(lán)鋁色淀。

食品添加劑的出現(xiàn)，是食品生產(chǎn)商的狂歡。添加劑猶如神奇魔術(shù)手，“點(diǎn)石成金”般地改變了食品生產(chǎn)的面貌。它對(duì)人類(lèi)的“口腹之欲”貢獻(xiàn)太多，難怪有人說(shuō)，沒(méi)有食品添加劑，生活雖能繼續(xù)，但會(huì)暗淡乏味。

標(biāo)簽：添加劑有害一些