一、生產(chǎn)澄清果汁如何正確使用果膠酶

東恒華道果 膠酶由黑曲霉代謝生產(chǎn)，經(jīng)液體深層發(fā)酵與現(xiàn)代生物提取干燥技術(shù)等工藝而制備的食品級(jí)固體酶制劑，它能水解果膠,生成水溶性果膠、果膠酸和β-半乳糖醛酸。果膠酶廣泛用于預(yù)防榨汁后出現(xiàn)的果汁、蔬菜汁混濁，能有效地降解可溶性和非可溶性的果膠與半纖維素等，預(yù)防與去除果、蔬汁出現(xiàn)絮狀物，以達(dá)到澄清的目的，而且在降低果汁粘度，提高過濾效率、延長(zhǎng)濾膜壽命方面效果也很顯著。

【產(chǎn)品用途】 1、果汁提取和果汁果酒澄清

2、果實(shí)加工

3、植物來源性物質(zhì)的提取

【作用機(jī)理】果膠酶是一種高效生物催化劑，其中含有脂酶、水解酶和裂解酶三種成份，對(duì)果汁液有極好的澄清效果，徹底分解果膠，降低果汁粘度，裂解植物細(xì)胞壁，釋放出更多的有效成份。本產(chǎn)品各酶系之間在它們協(xié)同作用下能分解果汁中的果膠、阿拉伯聚糖、半纖維素、淀粉、蛋白質(zhì)等不溶性物質(zhì)，生成半乳糖醛酸和寡聚半乳糖酸，不飽和半乳糖醛酸和寡聚半乳糖醛酸等，使果汁澄清徹底，與使用單一果膠酶相比有事半功倍之效。

【作用效果】1、能完全分解果汁中的果膠質(zhì)及多種果汁渾濁的物質(zhì)，使果汁迅速澄清。

2、降低果汁粘度，提高過濾速度，延長(zhǎng)超濾膜的清洗間隔。

3、裂解植物細(xì)胞壁，提高果汁得率，增加果汁中低聚糖含量，提高果汁的營(yíng)養(yǎng)成份，增加果香。

4、降低果漿粘度，提高榨汁性能，大幅提高壓榨設(shè)備利用率。

5、能有效預(yù)防產(chǎn)品的后渾濁，保證果汁貨架儲(chǔ)存期的穩(wěn)定性。

【果汁生產(chǎn)工藝】 水果挑選→ 清洗 → 修整 → 破碎（加酶）→ 熱處理 → 榨汁（加酶） → 二次榨汁 （加酶）→ 加熱 → 冷卻 → 加入果膠酶澄清 → 滅酶 → 過濾 → 調(diào)配 → 滅菌 → 裝瓶 → 殺菌 → 冷卻 → 產(chǎn)品

【植物提取工藝】 將植物進(jìn)行破碎 →將植物進(jìn)行3-6小時(shí)的潤(rùn)水→按1：5或1：8的比例充分潤(rùn)水的底物均勻放入水浴中，用符合相關(guān)等級(jí)的酸（如草酸、乙酸、檸檬酸）調(diào)整水浴的PH3.5-4.5→升溫45-55℃加酶→水解6-24小時(shí)→升溫90℃滅酶15min→過濾→濃縮→產(chǎn)品。

【使用方法】1、酶的添加次數(shù)：本產(chǎn)品可以按目的在生產(chǎn)過程中添加一次或幾次，這要視生產(chǎn)者的要求及所使用原料品質(zhì)的優(yōu)劣和產(chǎn)品的檔次而定。

2、酶的作用溫度范圍：30-60℃，最佳45-55℃，超過65℃酶會(huì)迅速失活。

3、作用PH值：3.0-6.0，最佳PH為3.5-4.5。

4、50-200克/每噸果汁或植物,視果膠含量而定。

5、本品會(huì)有少量沉淀物，但不影響其使用效果。

6、不同果汁含果膠量不同，所以酶法澄清條件及加酶量不同。果汁的酶法澄清效果，除了受品種、溫度和PH影響之外，還受酶濃度和澄清時(shí)間的影響。為了保證果汁的質(zhì)量，應(yīng)采用低酶濃度和較長(zhǎng)的澄清時(shí)間。由于各種果汁的性質(zhì)不同，所以進(jìn)行酶法澄清前，應(yīng)當(dāng)先做最適酶濃度的小試。

二、怎么防止葡萄酒釀造過程中染菌問題

下面講的是實(shí)驗(yàn)室的方法。你如果是自己在做葡萄酒的話，簡(jiǎn)單直白一點(diǎn)就是這樣：

1、釀造前，不好的葡萄剔除，把葡萄洗下，用清水。

2、釀造過程的環(huán)境干凈、通風(fēng)、陰涼、

3、后期發(fā)酵中注意密封，不要老是敞口，讓空氣進(jìn)入。

三、什么是果膠酶？

果膠酶由黑曲霉代謝生產(chǎn)，經(jīng)液體深層發(fā)酵與現(xiàn)代生物提取干燥技術(shù)等工藝而制備的食品級(jí)固體酶制劑，它能水解果膠,生成水溶性果膠、果膠酸和β-半乳糖醛酸。果膠酶廣泛用于預(yù)防榨汁后出現(xiàn)的果汁、蔬菜汁混濁，能有效地降解可溶性和非可溶性的果膠與半纖維素等，預(yù)防與去除果、蔬汁出現(xiàn)絮狀物，以達(dá)到澄清的目的，而且在降低果汁粘度，提高過濾效率、延長(zhǎng)濾膜壽命方面效果也很顯著。果膠酶還分有工業(yè)級(jí)和食品級(jí)的，如果你是要用來果汁加工的話，用食品級(jí)的效果會(huì)更好，東恒華道就是一個(gè)專業(yè)生產(chǎn)食品級(jí)果膠酶的廠家，希望我的回答可以幫助到你。

四、酶制劑除了具有一般的化學(xué)催化劑特性外，還具有什么獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)

這個(gè)不難回答，既然你問到了酶制劑的獨(dú)特優(yōu)點(diǎn)，其實(shí)咱可以這樣看這個(gè)問題，酶制劑其實(shí)就是生物酶，那么生物酶有什么特點(diǎn)，酶制劑就有什么特點(diǎn)了。 1、高效性：酶的催化效率比無機(jī)催化劑更高，使得反應(yīng)速率更快； 2、專一性：一種酶只能催化一種或一類底物，如蛋白酶只能催化蛋白質(zhì)水解成多肽； 3、多樣性：酶的種類很多，大約有4000多種； 4、溫和性：是指酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在較溫和的條件下進(jìn)行的。 5、活性可調(diào)節(jié)性：包括抑制劑和激活劑調(diào)節(jié)、反饋抑制調(diào)節(jié)、共價(jià)修飾調(diào)節(jié)和變構(gòu)調(diào)節(jié)等。 6.有些酶的催化性與輔因子有關(guān)。 7.易變性，由于大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，因而會(huì)被高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等破壞。 去百度百科看看，很詳細(xì)的。

五、想買酶，到不知有哪些公司代理

PFU不如KOD好用。強(qiáng)烈推薦KOD。

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標(biāo)簽：不知哪些代理