精制烏龍茶原料怎么收購與拼配?
作者:訪客發布時間:2021-07-20分類:有機原料瀏覽:95
導讀:精制烏龍茶,第一步是要對原料的收購與拼配進行要求。我們知道,烏龍茶主要以內質為主,所以毛茶收購一般都要開湯審評。而不同地區,不同品種的毛茶品質具有很大的區別。毛茶收購評定等...
精制烏龍茶,第一步是要對原料的收購 與拼配進行要求。我們知道,烏龍茶主要以 內質為主,所以毛茶收購一般都要開湯審 評。而不同地區,不同品種的毛茶品質具有 很大的區別。毛茶收購評定等級后,還要按 地區、品種、等級和季別再進行分別歸堆。 歸堆后,還要再進行水分的測定,以利于倉 儲保管。毛茶原料要進行拼配后付制。烏龍茶拼 配付制的原則是:根據原料的品質特點,在 充分利用原料的基礎上,根據不同地區的毛 茶品質特征,進行多等級拼配付制,然后單 等級按批收回。采取多等級付制,單級收回 的方式,主要是在于可以減免半成品的分號 儲存,并在減少號頭茶的同時,還有利于簡 化工序,避免反復的篩分過程。但是要注意 的是,在操作時,如果流量控制不適當,機 械工藝性能不能很好的發揮時,就無法達到 預期的效果。因此,毛茶拼配是在烏龍茶精 制過程中一個很重要的環節。
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