精制烏龍茶，第一步是要對原料的收購 與拼配進行要求。我們知道，烏龍茶主要以 內質為主，所以毛茶收購一般都要開湯審 評。而不同地區，不同品種的毛茶品質具有 很大的區別。毛茶收購評定等級后，還要按 地區、品種、等級和季別再進行分別歸堆。 歸堆后，還要再進行水分的測定，以利于倉 儲保管。毛茶原料要進行拼配后付制。烏龍茶拼 配付制的原則是：根據原料的品質特點，在 充分利用原料的基礎上，根據不同地區的毛 茶品質特征，進行多等級拼配付制，然后單 等級按批收回。采取多等級付制，單級收回 的方式，主要是在于可以減免半成品的分號 儲存，并在減少號頭茶的同時，還有利于簡 化工序，避免反復的篩分過程。但是要注意 的是，在操作時，如果流量控制不適當，機 械工藝性能不能很好的發揮時，就無法達到 預期的效果。因此，毛茶拼配是在烏龍茶精 制過程中一個很重要的環節。

標簽：拼配烏龍茶精制