?主食，蔬菜，水果，肉類。

中醫(yī)分類：
補氣類食物：大米、小米、黃米、糯米、大麥、小麥、莜麥、黃豆、紅豆、大棗白扁豆、豌豆、土豆、白薯、山藥、胡蘿卜、香菇、雞肉、牛肉、兔肉、青魚、鰱魚、等。
補血類食物：胡蘿卜、龍眼肉、荔枝肉、桑椹、血豆腐、動物肝臟、動物肉類、海參、平魚等。
補陽類食物：韭菜、刀豆、豇豆、核桃仁、羊肉、狗肉、鹿肉、動物腎臟、鴿蛋、鱔魚、海蝦、淡菜等。
滋陰類食物：白菜、梨、葡萄、桑椹、枸杞子、黑芝麻、銀耳、黑木耳、百合、牛奶、豬肉、甲魚、龜肉、烏賊魚等。

主食是指傳統(tǒng)上餐桌上的主要食物，所需能量的主要來源。由于主食是碳水化合物特別是淀粉的主要攝入源，因此以淀粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當(dāng)作主食。 一般來說，主食中多含有碳水化合物。
蔬菜泛指一株植物的不同部分，可以做菜、烹飪成為食品的、除了糧食以外的其他植物（多屬于草本植物）；種類可分葉菜類、瓜、豆類、根莖類。
水果統(tǒng)指一棵植物中帶有種籽的植物器官或?qū)Σ糠止┦秤玫暮州^多的植物果實的統(tǒng)稱。種類有鮮果、堅果和干果等；為家庭或待客常用。
肉類，肉類泛指畜類（豬、牛、羊等）、禽肉（雞、鴨、鵝等）和水產(chǎn)品魚類等；是動物的皮下組織及肌肉，包括用作食品的任何動物的可食部分；含高蛋白質(zhì)和脂肪，以及大量卡路里。

食物是通常由碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)或水構(gòu)成，能夠藉進食或是飲用為人類或者生物提供營養(yǎng)或愉悅的物質(zhì)。食物的來源可以是植物、動物或者其他界的生物，例如真菌，亦或發(fā)酵產(chǎn)品像是酒精。人類借由采集、耕種、畜牧、狩獵、釣魚等許多不同的方式獲得食物。
食物可分為堿性食物和酸性食物兩個大類，人們進食必須酸堿食物搭配才能維持體內(nèi)血液酸堿度即PH值的平衡。所謂酸性和堿性食物，并非由口感或味覺來識別，主要是看食物被機體吸收氧化后所蘊含的化學(xué)元素來作為鑒別的依據(jù)。大凡含氮、硫、磷等非金屬元素較多的則為酸性食品，而含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸性食品，比如醋是酸的，柑、梅、杏等水果也是酸的，但它們非但不是酸性食品，恰恰相反，卻是典型的堿性食品。又如糧食、糖果、糕點、魚、豬肉及其他動物肉類等，則不是堿性食品，全都屬于酸性食品。
夏圣清等人論述有蔬菜、水果、肉類營養(yǎng)特點。
蔬菜、水果、肉類各有特點，對于其營養(yǎng)成分方面，也是各不相同。分述如下：
蔬菜是人們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢缮俚氖澄镏?，蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質(zhì)、大量的膳食纖維；以及維生素C、鈣、磷、鎂等微量元素含量。品種繁多的蔬菜中葉菜類蛋白質(zhì)含量1%~2%;脂肪含量1%碳水化合物2%~4%；膳食纖維1.5%；根莖類的蛋白質(zhì)含量為1%~2%、脂肪含量0.5%、碳水化合物含量低的5%、高20%；膳食纖維含量低于葉菜類約1%；豆（鮮）類蛋白質(zhì)含量為2%~14%，脂肪：0.5%以下，碳水化合物：4%，膳食纖維1%~3%，菌類的營養(yǎng)價值最豐富，微量元素含量較高，尤其是鐵、鋅、硒，都比其他食物含量高出幾倍甚至十幾倍；其中發(fā)菜、香菇、和蘑菇蛋白質(zhì)含量在20%，必需氨基酸占蛋白質(zhì)總量的60%以上，脂肪含量約1%，碳水化合物含量20%~35%，銀耳、發(fā)菜的必需氨基酸含量高達35%，除此還含有較多的果膠、纖維素和有機鹽，這些都是人體維持生命和生長的主要營養(yǎng)來源。
水果種類較多，其中鮮果含水分比較高，蛋白質(zhì)、脂肪含量均低于1%，碳水化合物含量在6%~28%；其次堅果類—分油脂類和淀粉類；油脂類油脂含量高，核桃、榛子、杏子、松子、腰果、花生、南瓜子等；栗子、銀杏、蓮子、芡實等屬于淀粉類。堅果類屬于水分含量低，高能量的食物，故不能貪食。
肉類的動物蛋白含量最高，它能飽肚，能解饞、能御寒等。肉類主要含水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素、浸出物等營養(yǎng)成分，其中肌肉中水分含量為：75%,蛋白質(zhì)10%~20%，脂肪低部位2%，高部位89%，碳水化合物1%~3%，礦物質(zhì)0.8%~1.2%，富含維生素B族和維生素A、核黃素等微量元素。在肉類營養(yǎng)結(jié)構(gòu)影響下，它的消化過程也相應(yīng)的漫長。
隨著科技的發(fā)展，食物的分類又衍生為細胞食物。
細胞食物是一種含有多種營養(yǎng)素的飲液，細胞食物是一種納米級優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)素濃縮飲液。它含有多種氨基酸、酶、礦物元素等人體所需要的營養(yǎng)素，細胞食物能快速、細胞食物有效地為細胞補充營養(yǎng)。細胞食物中的營養(yǎng)素可作為我們飲食養(yǎng)生的重要補充。
細胞食物可以提供多種氨基酸，包括賴氨酸、色氨酸、亮氨酸等。我們知道蛋白質(zhì)是生命的表現(xiàn)形式，而氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。人體內(nèi)的激素、抗體、酶也無不由氨基酸細胞食物、蛋白質(zhì)為基本構(gòu)成單位。而特別需要指出的是細胞食物包含了賴氨酸、組氨酸、蘇氨酸、色氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸等人體必需的8種氨基酸細胞食物。這些細胞食物氨基酸對人體非常重要而人體又自身不能合成，必須要從外界攝入細胞食物，所以細胞食物被稱為必需氨基酸。如缺少必需氨基酸細胞食物就會影響健康，產(chǎn)生疾病，而細胞食物則可補充人體對這些氨基酸的需求。
食物的五味，是指酸，苦，甘，辛，咸。中醫(yī)認為，味道不同，作用也不同。
酸，中醫(yī)講“酸生肝”。酸味食物有增強消化功能和保護肝臟的作用，不僅可以幫助消化，殺滅胃腸道內(nèi)的病菌，還能防感冒，降血壓，軟化血管。如烏梅，石榴，番茄，山楂，橙子等。
苦，中醫(yī)認為“苦生心”，“苦味入心”，能泄，能燥，能堅陰。泄有通泄，降泄，清泄之意。如苦杏仁，苦瓜，百合等。
甘，中醫(yī)認為，甜入脾，可以補養(yǎng)氣血，補充熱量，解除疲勞，調(diào)胃解毒。如紅糖，米面食品等。
辛，中醫(yī)認為，辣入肺，有發(fā)汗，理氣之功效。如姜，辣椒，胡椒等。
咸，中醫(yī)認為“咸入腎”，能調(diào)節(jié)人體細胞和血液滲透，保持正常代謝。如鹽，海帶，紫菜等。

飲食四大流派：京式、蘇式、廣式、川式。
小吃四大流派：京式、蘇式、廣式、閩式。
中國八大菜系：魯菜、川菜、蘇菜、浙菜、徽菜、粵菜、閩菜、湘菜。
春季大地生計勃勃，人體氣血流暢，全身臟器組織功能易于恢復(fù)，宜用扶助人體正氣，清除人體一冬所納入的多余物質(zhì)。春季易受風(fēng)邪，五行屬木，迎風(fēng)流淚，傷目，口味發(fā)酸，易怒，傷肝膽，因此在春季宜用清理肝膽火旺之保健品。春季陽氣升發(fā)，高血壓病人容易發(fā)病，此時不宜過食辛熱動火的食物，以防血壓升高，大便燥結(jié)，可以擇用綠色清淡的蔬菜以及荸薺，鴨梨之類的水果。
夏季溫?zé)嵋资苁钚?，五行屬火，耗傷津液，常發(fā)汗影響小腸吸收，易使人心火上炎，面紅耳赤，口舌生瘡，因此易降心火，調(diào)理心志，夏種時節(jié)氣熱炎熱，人體出汗較多，食欲不佳，易傷心脾，一般不易大補，而易調(diào)節(jié)元七氣，調(diào)理脾胃，氣血運行通暢，脾胃元氣充足，因此身清氣爽。
秋季氣候漸趨涼，人多口干舌燥，咳嗽少痰，易傷肺津宜滋陰潤肺。如果經(jīng)春清夏調(diào)之后，身體運行正常，這時需要補充適當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)，使氣血充盈，陽生陰長，形體壯實，而許多的補養(yǎng)食物中有過多的糖、脂類、蛋白和激素等，因此選擇上要有尺度，在合理飲食后加服保健食品。
冬季氣候寒冷，體虛不御寒而傷腎，活動量少，食入量增多，體內(nèi)容易積存過多脂類物質(zhì)，而氣血運行緩慢，心腦血管疾病易發(fā)生。當(dāng)宜擇用補鈣的食品，或者制成藥膳：如八珍雞湯、枸杞糯米飯、蟲草紅棗燉團魚、狗肉粥等?？傊?、調(diào)、補、防的四季食物療法原則，便是一個健康體魄的養(yǎng)生之道，清除體內(nèi)的多余物資，調(diào)節(jié)機體心態(tài)的平衡，補充適宜的營養(yǎng)，從而達到預(yù)防保健、強身鍵體、延年益壽的目的。

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