(1 )三鹵甲烷類，如、一溴二 氯甲烷、二溴一氯甲烷和三溴甲烷等；

(2 )鹵乙酸類，如一氯乙酸、二氯乙酸、 三氯乙酸、一溴乙酸、二溴乙酸等；

(3 )鹵代酮類，如二氯丙酮、三氯丙酮等；

(4 )鹵乙腈類，如二氯乙腈、三氯乙腈、

溴氯乙腈、二溴乙腈等；

(5 )鹵乙醛類，如水合氯醛等；

(6)近年還發現了 3-氯-4-二氯甲基-5-羥 基-2( 5氫）-呋哺酮（MX)和2-氯-3-二氯甲基-4- 氧-丁二烯酸等新型氯化消毒副產物。

有資料表明，氯化消毒副產物以THMs和HAAs 為主，二者可占氯化消毒副產物總量的80%。

氯化消毒副產物對水質有何污染？

??氯化消毒副產物是在飲用水的加氯消毒過程中，有 效氯與原水中存在的有機物發生反應而形成的。通常， 將水中能與氯形成氯化消毒副產物的有機物稱為有機前 體物，它們通常是腐殖質、藻類及其代謝物、蛋白質等。 腐殖質是天然水中有機物的主要成分，主要由腐殖酸和 富里酸組成，是多種消毒副產物的主要前體物，消毒副產 物隨腐殖質含量增加而增加。
??如腐殖酸在氯化消毒過程 中，在強氧化劑的作用下，本身結構被破壞，降解成低分 子化合物，這些低分子物質進一步作用，產生揮發性鹵代烴(如、溴仿)和非揮發性氯化有機物(如氯乙酸、 溴氯乙酸)。有研究表明，氯化消毒副產物在整個供水系統中表 現出如下規律：管網水高于出廠水、高于原水，且隨管網 距離的延伸而增加。
??由此判斷，也存在管網輸水過程產 生氯化消毒副產物對水質的污染。這主要是因為一部分 在清水池中未能反應的有機前體物和余氯繼續在管網中 反應，生成消毒副產物。因此，目前國內普遍采用的用出廠水的水質指標來衡量整個管網水質的方法存在一定缺 陷，對于消毒副產物控制來說，不應將出廠水中消毒副產 物的濃度作為控制指標，而應以管網中的消毒副產物的 濃度作為控制指標。
??

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消毐會產生副產物嗎？

消毒是一把雙刃劍，消毒劑在消滅水中病原微生物 的同時，與原水中含有的一些天然有機物、環境有機污

染物等發生化學反應，從而產生消毒副產物。飲用水消 毒過程中，消毒副產物的種類與飲用水消毒的方式相 關，不同的消毒方式會產生不同種類的消毒副產物。總 的來說，飲水消毒的利大于弊，為了控制消毒副產物的

生產，應嚴格控制消毒劑的投加量。

酒精發酵的副產物和風味有哪些？

??酒精發酵同時有1。 5%?2。 5%的糖類在發酵時，會形成副產物。酒精發酵副產物很多，有醇 類、醛類、酮類、酸類、脂類，還有硫化物等。它們適量存在構成酒的協調、和諧的風味，若越過一定量 會使酒有不愉快異雜味，實際上釀酒難度也在于控制這些副產物生成量，各種副產物之間配伍 關系。
??200?400種），都有嚴格的要求-一-含量范圍，雖要求不相同，但有相似性。人們在酒中（或在水中）能夠品嘗出某物質存 在，形成口味和香味的最低含量稱辨別閾值，單位為 每升酒中毫克或微克。某風味物質在酒中含量和該物質的閾值比，稱 “某物質在酒中風味強度”，以Fu表示，它也表示某 物質在酒中對風味的貢獻程度。
??若此比值Fu1。0,說明此物質在酒中形成明顯的風味 (好或壞）。在啤酒釀造中希望所有風味物質均小于1。
?? 0, 某些有害風味小于0。 5,這樣能形成協調、和諧總風 味。但在蒸餾酒，如中國濃香型曲酒希望它的主體香味物質己酸乙酯的Fu>1000,香味就突出。

標簽：發酵產物風味石油副產物