核桃豆奶——以大豆和鮮牛奶為原料，以及加入核桃，該搭配具有豆奶和核桃的復合香味，營養豐富，老少皆宜。

大豆富含優質蛋白質和人體必需的8種氨基酸，有營養學家稱其為植物肉，是價廉物美的優質蛋白來源，大豆還是很好的保健食品，大豆富含不飽和脂肪酸，其中一些是人體不能合成的必需脂肪酸，它是細胞膜組成部分，為人體生長、發育和代謝所需，并且有降低膽固醇作用。

核桃有補腦、潤肺、烏發之功效，含有63%的亞油酸，16.4%的亞麻酸，以及豐富的蛋白質、磷、鈣和維生素A等物質。因其含高量的不飽和脂肪酸，能強化腦血管彈力和促進神經細胞的活力，故具備多種健腦食品的優點。

在中醫藥中，核桃仁屬補益藥，有助消化，補氣血、治喘咳的作用。在日本，營養學家飯野節夫大力倡導學齡兒童每天吃2~3個核桃，可以使那些焦燥不安、少氣無力、厭惡學習和反應遲鈍者的神經功能恢復正常，并已得到大多數家長的認可。

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