麻辣的麻怎么做出來?
作者:訪客發布時間:2021-07-15分類:有機原料瀏覽:98
導讀:麻辣燙底料的作法:1、原料:干辣椒200克,川椒120克,蔥一把切段,大蒜頭3個(整的蒜頭,不是蒜瓣),鹽25克,味精少許,芝麻醬(或花生醬)三調羹;2、制作方法:(1)炸辣椒油:...
麻辣燙底料的作法:1、原料:干辣椒200克,川椒120克,蔥一把切段,大蒜頭3個(整的蒜頭,不是蒜瓣),鹽25克,味精少許,芝麻醬(或花生醬)三調羹;2、制作方法:(1)炸辣椒油:將干辣椒放入七分熱的油鍋中,控制中小火,炸至辣椒開始變深棕色撈出辣椒倒進碗里晾涼,讓辣椒發脆。(2)將川椒麻和蔥段一同放入熱油鍋中炸,聞到花椒香味出來即關火,花椒不要炸的太焦,撈出后同樣放涼;(3)將炸好的花椒和辣椒一起放進缽中搗碎直至出油,倒進碗里;剝蒜瓣,加5克鹽進去一起搗碎成蒜泥;(4)芝麻醬里放鹽20克,味精,加涼白開調成糊。(5)將芝麻醬、蒜泥一起拌起來成醬,吃的時候,蘸醬和椒油。
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